雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

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程よい粘りと旨みのバランスが穫れたおいしいお米

南魚沼で有機栽培に励む松井さん。「魚沼」ブランドに甘んじず、良質な米作りに取り組む貴重な農家のお一人です。

松井さんの田んぼは、日本百名山の巻機山(まきはたやま)や、越後三山の中の岳などを望むすばらしい素晴らしい場所にあります。名峰・越後山脈に連なる桂山の麓で、清らかな澄んだ水も流れ、南魚沼の中でも、かなり山近くの抜群の環境です。

有機JAS認証のこのお米の栽培には、紙マルチ栽培などを積極的に取り入れ作業効率を追求しつつも、その年・その時期毎の稲の発育に合わせ、現実に即した的確な方法を採っています。

手作業での除草や収穫後の土作り。美味しいお米のため、手間や苦労を惜しみません

紙マルチ栽培は、苗以外の部分を紙状のシートで覆い、雑草が生えないようにする方法。最後は土に返るので、環境にもやさしい農法です。ですが雑草は、それだけでは完全に取り切れません。取り切れなかった雑草は、手作業で丹念にとっています。とくに除草が必要なのは夏。暑いなか、手作業での除草は想像するだけで大変な作業。それでも松井さんは、美味しいお米のため労力は惜しみません。

さらに土づくりが重要と、毎年、収穫後には稲わらや鶏糞などを漉き込む秋耕を行なっています。土に栄養を与えるとともに、土中に酸素を供給。微生物の働きが活発になり、有機物の分解が促進されます。良質で美味しいお米を作るには大切な作業です。そうして雪が降り積もる冬を越し、春の田起こしの時を待ちます。

和信さんのご子息・崇さんは高校卒業後、農業関係の4年制専門学校に通い、その後は実家に戻ってお父さんの和信さんを手伝い、約20年。今では和信さんの片腕として、二人三脚で米作りを行なっています。 そんな松井さんのお米、炊きあがりは、やわらかい甘みと香りが感じられ、程よい粘りと旨みのバランスがとれた、美味しいお米。
「南魚沼産」かつ「有機JAS認証」のお米の中では、かなりリーズナブルな価格です。

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