魚を心から愛するスタッフ総出で、日本全国、北へ南へ、東へ西へ、くまなく情報を聞き込み探し出した、本当に安くて旨い店が大集合。
塩釜水産物仲卸市場で“マイ丼ぶり”づくりに挑戦!/ 絶品! 江戸前アナゴ丼対決/朝市でLet'sバーベキュー/どっちが美味しい? 関サバvs岬サバ


◆さばき方から調理方法までミシュラン料理人が伝授。カンタン魚料理読本
魚のさばき方/基本の調理器具/基本のだし・調味料/カンタン魚料理レシピ/イカ料理5変化/締めサバの作り方/自家製干物に挑戦!/中華鍋でスモークに挑戦!/鯛めしのいろいろ 【講師】『新宿 割烹中嶋』中嶋貞治/ 『青山 えさき』江崎新太郎/『寿司政』玉村学/『鮨 青木』青木利勝/小雀陣二[アウトドアコーディネーター]


◆行列時間チェック付き! 築地市場完全ガイド
-築地場内詳細マップ
-魚屋に並ぶ前の魚が手に入る? 築地市場、お買い物事情。
-行列時間チェク付き! 築地場内 すし完全攻略
-これぞ日本一の魚市場・築地の実力。築地通はすしより定食。


◆築地といえばやっぱりマグロ マグロの基礎知識
ひとくちにマグロと言っても種類はさまざま。さらに“近海・輸入”“生・冷凍”と種別もいろいろ。最近では養殖も盛んなので“天然・養殖”も重要なチェック項目。当然ながら値段もピンキリです!


◆産地別旬の魚カレンダー
南北に長い日本。水揚げ地域によって大きく異なる旬をカレンダーにしました。魚が旬を迎えるということは、水揚げが増えるため価格が手頃になるということ。安くて美味しい旬魚を買いたい、食べたいならば、旬魚を狙うべし。 カツオ、サヨリ、サワラ、アナゴ、マダコ、マダイ、アオヤギ、アワビ、ホッコクアカエビ、ヒラメ、カレイ、イサキ、アイナメ、ホンマグロ、ケガニ他


◆あの人気宿、本当にいいの? 覆面取材
【第二回・魚が美味しいと評判の宿】
「民宿なんて、いまさら泊まっていられないよ」という方にもぜひ一度試してみてもらいたいのが能登の『さんなみ』、西伊豆の『かいとく丸』、そして氷見の『魚恵』。
今回はこれらの民宿の中から『魚恵』と『さんなみ』を覆面取材。一眼デジカメ片手に泊まってみました。
魚恵【富山県・氷見市】/郷土料理の宿 さんなみ【石川県・能登町】


■好評連載中!
本物の「食」────森枝卓士
〈大好評!連載第6回〉　百年食堂────椎名誠

安全・安心・本物の食。オーガニックで作られた素材や衣類、生活雑貨。お仕着せではない旅のかたち。
自分のために時間を過ごしたいという、時間的にも精神的にもゆとりのある大人のために。旅や食、住、趣味など、オフタイムの楽しみ方をご提案します。

自遊人は年4回、3月、6月、9月、12月の26日(26日が日曜・祝日の場合は前日25日)の発売です。
2017年2月号より定価を1,200円に改定いたしました。

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