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| 内容 | 価格(税込) |
|---|---|
| 40g / 1袋 | 475円 |
| 40g / 10袋 | 4,644円 |
| 100g / 1袋 | 821円 |
| 100g / 5袋 | 3,996円 |
| 原材料 | かつおのかれぶし(枕崎産) |
|---|---|
| 化学調味料 |
不使用
補足： |
| 保存料・着色料 |
不使用
補足： |
| 内容量 | 40gと100gの2種あり |
| 賞味期限 | 1ヶ月以上 |
| 保存方法 | 高温多湿下を避け、常温保存 |
| 産地 | 鹿児島県枕崎市 |
| 配送温度 | 常温 |
| お届けの目安 | 通常 1週間～10日程度で発送 |
| 商品コード | FE-038 |
2017/05/17
投稿者： north ★★★★★
魚の臭みがなく、上品なのにしっかり出汁がとれます。お気に入りです。
2013/12/23
★★★★★
やさしい旨味と香りがたまりません!
これまではスーパーの厚削りを使用していましたが、自遊人さんの「天然白口浜真昆布」を使用して以来、他の出汁調味料も試してみたくなり、購入。さっそく上記の昆布と合わせ出汁を作ってみましたが、今までで一番の出汁が取れました!(これまでが下手だった事もありますが)
出汁の取り方は他サイト(例えば栗原はるみさんや冨田ただすけさんのHP)を参考にやってみましたが、本当に美味しい。和食だけでなく、パスタやスープに少し加えたり、中華の隠し味として使用しても、その風味は絶大でした。
大満足の一品です。
2013/02/27
★★★★
かつおも放射能汚染されているので、震災前の鰹節という説明書きを信じて、去年から、ずっとリピ買いしています!が、ずっと販売されていて、いつまであるのか??血合い抜きも買った事がありますが、おだしをとるのはこちらのほうがいいかも。。割高だけど小袋のほうが、酸化しなくていいねえ。
2011/09/01
★★★★★
送料無料なのでまとめ買いしました!いつもより贅沢に使ってだしをとったら感動的な美味しさでした!
2010/05/14
★★★★★
市販の削り節では味わえないこの風味。たまりません。化学調味料には頼りたくないけど、一本の鰹節を削るほどの気合いとヒマもない私にぴったりでした。血合い抜きの方がより上品らしいので次回はこちらを購入、決定ですね。
※一例です。同じ発送場所からの品は一緒にお届けできます。
![天然由来成分100%「ノンシリコンシャンプー・トリートメント〈余[yo]〉」](/upload/save_image/03062252_5e62558784746.jpg)
伝統製法の鰹節を使った削り節
スーパーや百貨店などでもよく見かける「削り節」。
最近では、だしをとらない家庭も増え、毎日、節を削って出汁をとる……なんてことも少なくなってしまいました。そんな節に変わって、今や主役とも言えるのがこの「削り節」です。
実は、一般に流通する削り節は、カビ付けする前の荒節(最近では荒本節と呼ばれることも)を削ったものがほとんどなのですが、今回ご紹介する削り節は、本物の鰹節・本枯節を削って作った極上品です。
さてさて、この本枯節。プロの料理人がこぞって使う物です。
カビ付けと天日干しを繰り返し、丁寧に鰹の水分や油分を取り除いていったもので、出来あがるまで半年以上かかるという手間暇かかるものですから、市販の削り節に使えないのも当然といえば当然です。
さらに、今回使用するのは、日本一のかつお節生産地、鹿児島県枕崎産で丁寧に1本1本作られた本枯節。
伝統製法にのっとって、3〜4回カビ付けをした極上本枯節を削ってお届けします。(ちなみに枕崎産の本枯節を削ったものがスーパーなどに並ぶことはまずありません。)
一般的に使われている荒節の削り節と違って、本枯節の削り節は上品かつ繊細で味わいが特徴。
今回はさらに繊細な味わいが楽しめる「血合い抜き」もご用意しています。
使いやすい小分けパック40g、頻繁にだしをとる方向けの100g。よりよい状態をキープするため、窒素充填パックでお届けします。
以前は100gパックのご用意しかありませんでしたが、「使っているうちに品質が劣化してゆくのが気になります。改善できませんか?」「もっと小分けパックは用意できませんか?」「1回使い切りタイプがあると良いのだけれど……」
……そんなお客様の声にお答えして、小分けパック40g、頻繁に出汁をとる方向けの100g。パッケージは2種類ご用意しました。
1リットルの水に対し、40gの削り節、これが美味しい出汁をとるための黄金率。そんな黄金律で出汁をとる方向けに40gタイプが新登場!
さらによりよい状態をキープするため、窒素充填パックでお届けします。