雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

定期

現在のカゴの中

合計数量:0

商品金額:0円

カゴの中を見る

ファンアワード

読み物一覧

野菜
発酵 × 乳酸菌で作った “野菜の完全型”野菜ジュース

野菜
有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット

野菜&果物ジュース
“食べる”野菜&果物ジュース

サバイバルフーズ
究極の非常食 サバイバルフーズ

里山十帖のおとりよせ
Redefine Luxury 里山十帖のお取り寄せ

せんべい
ご飯として食べるお米を使った大判手焼き煎餅

せんべい
天然醸造の味噌

農業
西日本が強くなれば日本の農業はもっと強くなる。

新登場!数々受賞している新潟・村上の老舗蔵が醸す、糀を贅沢に使用した十二割糀味噌

自遊人の特別仕込み味噌 特撰

自遊人の特別仕込み味噌 特撰
  • 無添加
  • 定番人気
  • オリジナル

新登場!自遊人オリジナル味噌。特別に仕込んでもらいました

昔ながらの木桶で仕込む味噌は1%にも満たない貴重品です

昔ながらの糀づくりから手作業で、木桶でじっくりと醸造しました

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 5~10 Pt

1,234~2,160 (税込)
味噌 重量:
数量:
内容 価格(税込)
500g 1,234円
1kg 2,160円

※2023年度秋仕込み、入荷しました!
現在、即日発送可能です。

自遊人の特別仕込み味噌 特撰

数々の賞を受賞している新潟・村上の老舗蔵が醸す 糀を贅沢に使用した十二割糀味噌

明治時代に糀屋として創業した新潟・村上の奈良橋醸造。伝統を守り、天然醸造の味噌や醤油を醸す、その老舗蔵に昨年より、オリジナルの特別な味噌を仕込んでもらっています。

奈良橋醸造は、全国味噌鑑評会で“農林水産大臣賞”を受賞する等、味噌の品評会で数々の賞を受賞しているほど、評判の高い醸造蔵です。

仕込み中のオリジナル味噌は、たんぱく質豊富で艶やかな色白大豆「エンレイ」に、米糀には減農薬栽培の新潟県産コシヒカリ、塩は天日塩を使用。
糀の割合を増やすことでコクを出した上品な旨味の「十二割糀味噌」です。

塩分量11%の、甘めでまろやかな風味。
長年、味噌を造り続ける蔵や桶に棲みつく「蔵付き酵母」によって、奈良橋醸造にしか出せない旨みを醸した贅沢な味わいです。

品評会に出品するようなランクの高級味噌です。
自遊人の特別仕込み味噌 特撰

室ぶたをつかって昔ながらの糀づくり

味噌づくりの要になる糀づくりは今も室ぶた(糀ぶた)という浅い木箱を使った手作業で行っています。

減農薬栽培コシヒカリに麹菌を振りまいて室に入れ、米粒を山にしたりほぐしたりして温度調節や新鮮な空気の補給をこまめに行い、数日で真っ白な糀ができあがります。

天然醸造味噌の保管について

天然醸造された味噌は無添加品のため、発酵が続いています。

発酵が進むごとに色が濃くなりますが、品質上は問題ありません。
むしろ熟成が進めば進むほど味わい深くなりますので、ぜひ安心してご賞味ください。

また、常温で保存しておくと夏は袋が膨張することがありますが、これも発酵が続いているためで、品質上問題ありません。
熟成が進み”たまり”が出る場合がありますので、できれば夏場は冷蔵庫での保管をおすすめします。
原材料 大豆、米(新潟県産)、食塩
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 500gと1kgの2種あり
賞味期限 1ヶ月以上
保存方法 冷暗所で保存。夏場は冷蔵庫で保存
産地 新潟県村上市
配送温度 常温
お届けの目安 規定の日付で発送
商品コード FB-041

お客様の声

  • 2023/11/27

    投稿者: 購入者I様 ★★★★★

    里山十帖の朝食でいただき、購入して帰りましたがなくなりまし
    たのでオーダーしました。
    毎朝のお味噌汁がとても美味しく元気が出ます。
    ありがとうございます。

カートに戻る