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発酵 × 乳酸菌で作った “野菜の完全型”野菜ジュース

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農業
西日本が強くなれば日本の農業はもっと強くなる。

誰にでもわかる、本物の調味料の見分け方。

雑誌『自遊人』2011年3月号「日本の調味料 大辞典」

雑誌『自遊人』2011年3月号「日本の調味料 大辞典」

全調味料「裏ラベルの読み方」つき。日本の調味料 大辞典

世界の3つ星シェフも、日本の調味料の虜です。 ── 「メゾン・トロワグロ」

日本の名料理人にききました。 どんな調味料をお使いですか?

国産 ・ 無添加 調味料お取り寄せBOOK

実録!新規就農体験記

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 3 Pt

648 (税抜)
数量:

全調味料「裏ラベルの読み方」つき! 日本の調味料 大辞典

醤油 / 味噌 / 塩 / 砂糖 / 酒 / 酢 / 味醂 / 油

ただの“素材”を立派な“料理”に変えてくれる立役者、調味料。
本物の調味料を使うだけで、料理の味わいは格段に増します。
「じゃあ本物の調味料ってどこで見分けたらいいの?」
そんな疑問をすっきり解決する大辞典を作りました。
裏ラベルをじ〜っくり見比べながら、本物の調味料を見つけてください。


◆世界の3つ星シェフも、日本の調味料の虜です。
── 「メゾン・トロワグロ」ミッシェル・トロワグロ

『ミシュランガイド』で40年以上三つ星に輝き続ける名店、『メゾン・トロワグロ』のシェフ、ミッシェル・トロワグロ。世界各国の食材や手法を自らのスタイルに巧みに取り入れる彼が、とりわけ詳しいのが日本の食材と調味料です。野菜や魚はもちろん、調味料、だし素材、そして調理技術に至るまで造詣が深く、自身の料理にも常日頃から多くの日本の味が登場しています。

◆日本の名料理人にききました。
どんな調味料をお使いですか?
「欠かせないのは “天然醸造”の味噌。中定商店の豆味噌と出会った時、“本物の生きている味噌”を知りました。」──分とく山 野﨑洋光
「味にその蔵の姿勢が現れる。そんな調味料を選んでいます。」
──懐石 小室 小室光博
「私の蕎麦には大久保さんの醤油。もうそれしか考えられません。」
──達磨 雪花山房 高橋邦弘

◆実録!新規就農体験記
第5回──6回目の米作りが終わりました。
今年、日本一の米処、南魚沼で農業生産法人を起ち上げ。就農のすべてをお伝えします。

◆美味しいお米揃っています!  ごちそうごはん
第3回
生産者として、だけではなく、全国の美味しいお米を取り揃える“お米屋さん”としての顔も持つ自遊人。
米食味鑑定士・藤本葉子が全国の田んぼを巡って集めた“ごちそうごはん”をご紹介します。

とじこみ特別企画 国産 ・ 無添加 調味料お取り寄せBOOK

せっかく得た調味料の知識、今度は実践に活かしましょう! 掲載商品は、すべて自遊人オーガニック・エクスプレスでお取り寄せできます。

Ecological. Creative. Organic. We're designing life

安全・安心・本物の食。オーガニックで作られた素材や衣類、生活雑貨。お仕着せではない旅のかたち。
自分のために時間を過ごしたいという、時間的にも精神的にもゆとりのある大人のために。旅や食、住、趣味など、オフタイムの楽しみ方をご提案します。

自遊人は年4回、3月、6月、9月、12月の26日(26日が日曜・祝日の場合は前日25日)の発売です。
2017年2月号より定価を1,200円(税込)に改定いたしました。

定期購読は送料無料です。
定期購読はこちらのサイトでご購入いただけます。

『自遊人』を作るのは、こんな会社です

自遊人 公式ホームページ
http://www.jiyujin.co.jp/

●自遊人編集部は、米どころ・魚沼にあります
自遊人編集部は、2006年に新潟県南魚沼市にお引っ越し。営業担当の一部の社員をのぞき、社員一同で、新潟県南魚沼市に移住・移転しました。
株式会社自遊人・株式会社自遊人の暮らしの会社概要はこちら

●Facebookも更新しています。
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原材料
化学調味料
保存料・着色料
内容量
賞味期限
保存方法
産地
配送温度 常温
お届けの目安 通常 14時までのご注文で即日発送
商品コード Z-069

お客様の声

  • 2013/12/23

    ★★★★★

    日本の基本的な調味料である醤油、味噌、みりん、酒だけでなく、塩や油など料理には欠かす事ができない物まで幅広く、その伝統的製法や近代的製法、それらの比較など日本人として語り継がれていって欲しい内容が分かり易くまとめられていました。
    伝統的な製法を今も続けている製造者の商品も紹介しており、良質な読み物とカタログが一体となった素晴らしい内容だと思いました。

    TPPとからめた農業の在り方とその現状を身を以て体験した内容を綴った巻末の内容も濃く、これからの私たちの食と農を考えて行く良い考察を提示していました。

  • 2011/09/30

    ★★★★★

    迅速な対応でとても助かりました。

    まだ内容は全て読めておりませんが学ぶことが多く、
    大変満足しております。

    これから本物を後世に残していきたいと思い、これまでの営業ノウハウを活かして長年の夢である独立を考えています。
    その土地土地で昔から残されてて伝え継がれている本物の食を個人ですが、
    仕入れて販売していこうと思っています。

    自由人さんの想いにかなり近いものを感じますので一緒に働ければなどと思いながら読んでいました。

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