「がまずみ」という植物をご存じでしょうか。
青森県三戸地方では「ジョミ」、「ゾミ」などと呼ばれている実があります。

がまずみは、日本の山野に自生しているスイカズラ科の落葉低木。
晩秋11月頃になると、カシスよりもひと回り小さい、直径5mm程の燃えるような紅色の実をびっしりとつけ、冬支度をする森の中を鮮やかに染めあげます。
東北地方では「マタギ」のエネルギー源と知られ、その栄養価の高さが注目されている果実なのです。

マタギとはご存知の通り、狩猟を生業としてきた人のこと。
その昔、獲物を求めて一日中歩き回るマタギは、山の中で食べるものがなくなるとがまずみを探し出して口にし、身体を休めたのだそうです。
名前の由来は諸説ありますが、山の神からの授かり物としてマタギたちから大切にされたことから、「神の実(かみのみ)」→「神ッ実(かみつみ)」→「がまずみ」となったとも伝えられています。

がまずみの果汁には、赤ワインに匹敵する量の「アントシアニン」と呼ばれる赤色のポリフェノールが多く含まれています。
アントシアニンの中でも、「シアニジン3-サンブビオシド」は、ガマズミ特有の活性成分。抗酸化作用や、糖代謝酵素への作用が期待される特徴的な組成物で、血液をサラサラにする効果や、高血圧や動脈硬化の予防、老化防止も期待できると言われています。

さらにポリフェノールの一種「クロロゲン酸」も多く含まれるほか、疲労回復や肌あれ予防をサポートするビタミンCがレモンの4倍も含まれていることから、スーパーフルーツと言われています。

がまずみは細かく分類すると様々な種類がありますが、果汁などの食用に適しているものは「ガマズミ属ガマズミ」。この品種は冷涼な青森県の気候を好むことが研究により分かってきており、青森県三戸地域を中心に、新しい果汁作物としてがまずみガマズミを栽培しようとする活動が始まりました。
ちなみに、全国でがまずみを食用に生産しているのは青森県三戸地域だけです。

余計なものは何も加えず、味噌や醤油と同じように丁寧に作られています。農薬を使わずに栽培されたがまずみを手作業で収穫。房から実をはずしたら、しばらくの間、果実を寝かせておきます。そして、布をかぶせて機械で圧搾し、果汁を搾り、100%ストレートのがまずみエキスが完成します。

がまずみはクエン酸を豊富に含むためレモンのように酸味が強いのですが、ほんのりとした甘さも感じられ、赤ワインのような香りも楽しめます。
毎日20cc程度をそのまま、または水や炭酸で割って健康ドリンクとして。
その他、手作りゼリーやジャムに入れたり、アイスクリームやヨーグルトにかけたり、カクテルのベースにも。さらに南蛮漬けや和え物、ポン酢やドレッシングなどの料理にも幅広くお使いいただけます。

「多くのお客様に、喜んでもらっています。大阪の開業医の方からは、『患者さんにも飲んでもらっていますよ』という声も届きました。
日本の山の恵みを凝縮したスーパーフルーツ「がまずみ」を、健康な生活に、ぜひお役立てください。

【ベリーシェイク】
※バニラと相性抜群です。
<材料>
「Viburnum」70ml、バニラアイス200ml、牛乳100ml
<作り方>
材料すべてをミキサーに入れ、混ぜればできあがり。

【フレーバーティ】
※夏はアイスで、冬はホットでお楽しみいただけます。
<材料>
「Viburnum」180ml、紅茶(茶葉) 小さじ2、お湯400ml、砂糖大さじ2
スパイス① スターアニス1〜2個、スパイス② シナモンスティック1本、スパイス③ クローブ10粒程度
<作り方>
1) まず、紅茶を作ります。
2) 鍋に紅茶、がまずみ、砂糖、スパイスをすべて入れます。
3) 鍋を火にかけ、砂糖を溶かします。
4) スパイスの香りを紅茶に移すため、1晩寝かせてできあがり。