The Chef and his dishes.

“人間力”レストラン。
今回の特集では、“人間力”をキーワードに、世界の潮流をもっともよく知るおふたりに、今、料理界で起きていることを。さらに地方で活躍する4人のシェフには、どのようなレストランが地域を変えることができるのか、インタビューしました。

食は、そして料理は、単に生命を維持するためのものではなく、人間の右脳と左脳を刺激し、さらに人間を高めていくためにあります。
社会に新しい価値観を提案するような料理をつくれるのは人間だけ。
社会を変えられるのも人間だけ。
だからこそ、これからは人間力がなによりも必要な時代だと私たちは思っています。

interview01　料理評論家　山本益博
interview02　コラムニスト　中村孝則
世界のレストランの潮流をもっともよく知るお二人に、
注目すべき世界そして国内のレストランについてお話を伺いました。

私のベストレストラン
各業界で活躍するグルメな著名人に「私の」ベストレストランを聞きました。

熊本に行こう!
熊本地震で比較的被害の少なかった観光地に取材!
風評被害と戦う熊本の人々を訪ねました。

Talk about the future
地方のレストランの未来について


連載　いまどき、簡単!フライパンごはん十二箇月

第七回　松田美智子さんの“始末ごはん”教室

安全・安心・本物の食。オーガニックで作られた素材や衣類、生活雑貨。お仕着せではない旅のかたち。
自分のために時間を過ごしたいという、時間的にも精神的にもゆとりのある大人のために。旅や食、住、趣味など、オフタイムの楽しみ方をご提案します。

自遊人は年4回、3月、6月、9月、12月の26日(26日が日曜・祝日の場合は前日25日)の発売です。
2017年2月号より定価を1,200円(税込)に改定いたしました。

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