雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

木曽の極上のさわらの材で作ったおひつ。
2合のお米用の小ぶりのサイズです。

「たが」は銅。ねじってあるのでずれる心配はありません。
底の部分は曲面仕上げ。また、京仕上げにさわらの材を切りっぱなしでなく丸めた事によって、品の良い美しい仕上がりになっています。

いままであるお櫃が「ごつく」「大ぶり」に感じられた方にもご利用いただけるよう、現代の生活パターンに合う大きさとデザインに仕立てられています。

底の部分の仕上げを内側に丸みを持たせたことにより、底と側面の接点にご飯がこびりつくこと無く、洗いやすくしました。黒かびを防ぐことにもつながります。

食卓に置かれても、従来のお櫃のように邪魔にならず、スッキリ納まります。

「炊きたてのごはんをおひつで保存すると、余分な水分を木が吸って、水っぽくなることを防いでくれます。あら熱のとんだ常温のごはんは甘みが増し、熱々のごはんとはまた別の美味しさが。モチモチ感も◎
ごはんが常温で楽しめるのは実は夏だけ。
冬は保存中に冷えすぎて固くなってしまうため、温め直しが必須です。
夏場に、存分に楽しみましょう!」

■おひつごはん・大人のタコライスの作り方■
材料(2〜3人分):
固めに炊いたごはん 適宜
豚ロース(薄切り) 200g
たまねぎ 1/2個
A…赤唐辛子(みじん切り) 小1/3、にんにく(みじん切り) 小さじ1、オリーブオイル 大さじ1
B…みそ 大さじ1、白ワイン 大さじ3、オイスターソース 大さじ1/2、白胡椒 少々
醤油 小1
C…レタス 2枚、セロリ 1/2本、トマト(中) 1個、チェダーチーズ 1/4カップ

材料を切って準備

①薄切りの豚肉(ロース)を1センチ大に切る。「タコライスは通常ひき肉を使いますが、今回はロース肉で。粗いひき肉を作るイメージで細かく。途中、まな板の向きを変えると上手に出来ます」。一緒に炒めるタマネギもみじん切りに。
②Aの唐辛子とにんにくをみじん切りに。一味唐辛子でもOK。「今回は美味しい唐辛子を種ごとみじん切りにしました」。
③Cの野菜は生のまま食べるので、あらかじめ切って準備しておく。トマトは皮と芯をのぞき、1センチ大の角切り、レタスは千切り、セロリは短冊切りに。

肉味噌を作る

④フライパンに②とオリーブオイル(A)を合わせ、中火で炒める。
⑤豚肉を加えてさっと炒めたら、Bの調味料を合わせ、汁気が無くなるまでさらに炒める。
⑥たまねぎを加えさっと炒めたら、味見。醤油で味を整える。「肉味噌としてそうめんと合わせたり、バケットに添えても美味しいですよ!」。

ごはんと具材を盛り付け

⑦おひつのごはんをお皿へ。
⑧ごはんの上に、③で用意した野菜を丁寧に盛り付ける。レタス→セロリ→トマトの順で彩り美しく。
⑨熱々の肉味噌を添える。
⑩チーズを散らして完成。「すべての具材をよく混ぜて召し上がれ!」


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