雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

松田美智子さんがその経験と知恵をいかし、日本の手仕事を応援するために開発を続けている調理道具と食器のシリーズ。
「料理は〝理〟を〝料〟ること」、「台所道具は自然に還るものを」というコンセプトのもと、天然素材にこだわったものづくりをしています。

「素材の味を変えず、調味料も少なく、健康に良い美味しい料理を簡単に作れるように」と、開発された道具たちを使ってみると、その心遣いやこだわり、美意識を実感するはずです。

日頃から台所道具は「自然に還るもの」と決めていると松田さん。
鉄鍋は耐久性が高くて熱の伝わりがいい、体にも安心な素材。調理しながら自然と鉄分が取れることも女性には嬉しいおまけです。

さらに、“持ち手”の角度に注目。
逆手で持つことができ、しっかり握れるように作られています。鍋の中身をそのままお皿に盛り付けるときや湯切りにその効果を発揮! 便利です。

※IHもご使用いただけます。

本体と蓋は別販売となっております。本体と蓋の両方ご希望の場合は、あわせてご購入ください。

■古漬けと崩し豆腐のかけごはんの作り方■
材料(2人分):
糠漬けの古漬け(みじん切り):しっかり水気を絞り約1カップ
鶏肉(もも肉) 1/2枚
ねぎ 1/4本
絹ごし豆腐 1/2丁
塩 少々
A…しょうが(みじん切り)・ごま油 各大さじ1
B…醤油・酒 各大さじ1、胡椒 少々
白ごま 大さじ1
浅葱(小口切り) お好みで
ごはん 適宜

①古漬けはみじん切り(とがった塩分は水にさらして抜く)。鶏肉は皮と余分な脂を除き、小さめの一口大に。ねぎは斜めの薄切りに。
②水を切った絹ごし豆腐に塩を少々加え、よく混ぜ合わせておきます。
③フライパンでAと古漬けを炒めます。
④鶏肉とねぎを加えてさらに炒め、Bで味を整えます。(ねぎはさっと炒める程度)
⑤器にごはんを盛り②の豆腐、白ごまをのせ、最後に④をたっぷりかけて完成。
「お好みで浅葱を散して!」。


■ジンジャーポークのっけごはんの作り方■
材料(2人分):
豚肉(肩ロース・5㎜の厚さ) 200g
A…しょうが(すりおろし) 大さじ1/2、醤油 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、胡椒 少々
ごま油 大さじ1
キャベツ(千切り) 2枚
B…マヨネーズ 大さじ1、豆板醤 小さじ1/2
ごはん 適宜

①焼き縮みを防ぐため、豚肉に下包丁を入れてAに漬け、15分置きます。
②器にご飯を盛り、千切りしたキャベツをあしらいます。
③フライパンにごま油を熱し、水気を切った豚肉(①)を並べ両面焼き。美味しそうな焦げ色が付いたら②へ。キャベツの上に載せます。
④残ったAとBをフライパンに入れ、軽く火を通しソースを作ります。「夏らしくピッと辛めに!」。味が濃い場合は酒でのばして加減。
⑤肉の上からソースをかけて完成!


※ご注文の数量等によっては発送が遅くなることがございます。何卒ご了承ください。