■古漬けと崩し豆腐のかけごはんの作り方■
材料(2人分):
糠漬けの古漬け(みじん切り):しっかり水気を絞り約1カップ
鶏肉(もも肉) 1/2枚
ねぎ 1/4本
絹ごし豆腐 1/2丁
塩 少々
A…しょうが(みじん切り)・ごま油 各大さじ1
B…醤油・酒 各大さじ1、胡椒 少々
白ごま 大さじ1
浅葱(小口切り) お好みで
ごはん 適宜
①古漬けはみじん切り(とがった塩分は水にさらして抜く)。鶏肉は皮と余分な脂を除き、小さめの一口大に。ねぎは斜めの薄切りに。
②水を切った絹ごし豆腐に塩を少々加え、よく混ぜ合わせておきます。
③フライパンでAと古漬けを炒めます。
④鶏肉とねぎを加えてさらに炒め、Bで味を整えます。(ねぎはさっと炒める程度)
⑤器にごはんを盛り②の豆腐、白ごまをのせ、最後に④をたっぷりかけて完成。
「お好みで浅葱を散して!」。
■ジンジャーポークのっけごはんの作り方■
材料(2人分):
豚肉(肩ロース・5㎜の厚さ) 200g
A…しょうが(すりおろし) 大さじ1/2、醤油 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、胡椒 少々
ごま油 大さじ1
キャベツ(千切り) 2枚
B…マヨネーズ 大さじ1、豆板醤 小さじ1/2
ごはん 適宜
①焼き縮みを防ぐため、豚肉に下包丁を入れてAに漬け、15分置きます。
②器にご飯を盛り、千切りしたキャベツをあしらいます。
③フライパンにごま油を熱し、水気を切った豚肉(①)を並べ両面焼き。美味しそうな焦げ色が付いたら②へ。キャベツの上に載せます。
④残ったAとBをフライパンに入れ、軽く火を通しソースを作ります。「夏らしくピッと辛めに!」。味が濃い場合は酒でのばして加減。
⑤肉の上からソースをかけて完成!
※ご注文の数量等によっては発送が遅くなることがございます。何卒ご了承ください。
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持ち手の角度や鍋肌も工夫。調理しやすく器にもよそいやすい、天然素材の調理道具
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「素材の味を変えず、調味料も少なく、健康に良い美味しい料理を簡単に作れるように」と、開発された道具たちを使ってみると、その心遣いやこだわり、美意識を実感するはずです。
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