雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

定期

現在のカゴの中

合計数量:0

商品金額:0円

カゴの中を見る

ファンアワード

読み物一覧

野菜
発酵 × 乳酸菌で作った “野菜の完全型”野菜ジュース

野菜
有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット

野菜&果物ジュース
“食べる”野菜&果物ジュース

サバイバルフーズ
究極の非常食 サバイバルフーズ

里山十帖のおとりよせ
Redefine Luxury 里山十帖のお取り寄せ

せんべい
ご飯として食べるお米を使った大判手焼き煎餅

せんべい
天然醸造の味噌

農業
西日本が強くなれば日本の農業はもっと強くなる。

400本ある木桶のなかで最高においしい味噌ができる木桶で仕込んだ豆味噌

大黒蔵最奥の粒味噌(500g)

大黒蔵最奥の粒味噌(500g)
  • 無添加
  • オリジナル

愛知県豊田市の桝塚味噌に分けてもらった豆味噌

最高の「蔵ぐせ」を持つ大黒蔵で天然醸造

大黒蔵のいちばん奥にある最高の「桶ぐせ」を持つ木桶で醸造

コクのある豆味噌

化学調味料や合成保存料などは一切無添加

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 4 Pt

940 (税込)
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

※2019年12月28日放送のテレビ朝日系の番組「ごはんジャパン」に、
「桝塚味噌」が、登場しました!
※ご注文が集中しました場合、お届けまで少々お待ちいただく可能性もございます。

大黒蔵最奥の粒味噌(500g)

いちばんいい味噌ができる大黒蔵の豆味噌

愛知・三重・岐阜の東海三県を中心に造られる、独特の大豆の風味が濃厚に香る豆みそ。

天然醸造の味噌は、その蔵や木桶に長い間すみついている菌が大切な役割を果たします。同じ原料を使っても、蔵や木桶によって味に差が出るそうで、醸造蔵ではこれを「蔵ぐせ」「桶ぐせ」と呼んでいます。

愛知県豊田市の味噌蔵『桝塚味噌』に自遊人が分けてもらっているのは、10以上ある蔵のなかでも最高の「蔵ぐせ」をもつ、大黒蔵と呼ばれる蔵の中で、さらに、いちばん奥にある木桶で醸造される味噌。

この「最奥」の木桶でできた味噌こそ、毎年最高の仕上がりになるのだそうです。

つまりは、『桝塚味噌』の400本ある木桶のなかでも、最高においしい味噌ができる木桶で仕込んでもらっているわけです。

遺伝子組み換え大豆は一切使わず国産原料だけを使用し、化学調味料は無添加。しかも木桶で仕込んで長期熟成している、稀少な「幻の味噌」の中でも、特に厳選された、この豆味噌。

豆の旨みと渋み、ほんのりとした渋みが複雑に絡み合い、濃厚な味わいを生み出しています。
大黒蔵最奥の粒味噌(500g)

お味噌の詳細

●大豆 : 米の比率 大豆10割で作る豆味噌
●熟成期間 1年半
●塩分量 10〜11%

【天然醸造の味噌の保管について】
天然醸造されたお味噌は無添加品のため、発酵が続いています。

発酵が進むごとに色が濃くなりますが、品質上は問題ありません。
むしろ熟成が進めば進ほど味わい深くなりますので、ぜひ安心してご賞味ください。

また、常温で保存しておくと夏は袋が膨張することがありますが、これも発酵が続いているためで、品質上問題ありません。
熟成が進み”たまり”が出る場合がありますので、できれば夏場は冷蔵庫での保管をおすすめします。
大黒蔵最奥の粒味噌(500g)

大黒蔵最奥の粒味噌(500g)

大黒蔵最奥の粒味噌(500g)

原材料 大豆(愛知県産フクユタカ)、塩
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 500g
賞味期限 1ヶ月以上
保存方法 冷暗所で保存。夏場は冷蔵庫で保存
産地 愛知県豊田市
配送温度 常温
お届けの目安 通常 1日~3日程度で発送
商品コード FB-007

お客様の声

  • 2024/06/20

    投稿者: リピーターS様 ★★★★★

    こちらの味噌はしじみととても相性がよく、しじみの美味しい時期に必ず購入させていただいてます。最高に美味しいです!

  • 2020/01/24

    投稿者: 長年購入 ★★★★★

    長年購入させていただいておりますが、コクがありとても味わい深い味噌です。田舎味噌とブレンドしてお味噌汁を作っています。

  • 2012/03/19

    ★★★★★

    これは旨し

  • 2011/07/11

    ★★★★★

    力強いお味噌でオススメです。朝お味噌汁で飲むと目が覚めるようです!コクがあって好きです!

  • 2011/04/13

    ★★★★★

    美味しい!
    深い味わいと書いてありましたがまさにその通り。
    しょっぱさの中にも酸っぱさや甘みが見え隠れして、飲んでしまうとまた味わいたくなり、ついついお味噌汁だけ頂いてしまいます。
    みそ汁といったさらっと質感ではなく…なんというか食べごたえのある味噌ですね。
    繊細な具では負けてしまいそうなパンチのあるお味噌なので、ごろっとした具が私好みです。

  • 2010/02/04

    ★★★★★

    発酵食品をなるべく多く摂取するような生活をしている私にはこちらのお味噌シリーズは楽しく、美味しく、嬉しいかったです。ちゃんと発酵させて、長期熟成させて。そんな風に作ったお味噌を探していたので、すぐに購入し、それから手放せなくなりました。まっとうなものをまっとうに作ること、それをさらにまっとうに売ることが難しい時代ですが、これからも頑張って下さい。

カートに戻る