新潟の夏といえば、やっぱり「茶豆」。

全国的にもお米やお酒ほど、知られてはいませんが、
新潟県内の枝豆作付け面積は日本一。

県内では夏の食卓に欠かせない存在で、あまりのおいしさから県外へ出回る量は
それほど多くありません。
新潟の枝豆といえば、圧倒的な知名度がある「黒埼(くろさき)茶豆」のみが知られています。

黒埼茶豆も美味しいのはもちろんですが、ほかにもおいしい茶豆はたくさんあります!

なかでも人気なのが、香り高い「新潟茶豆」と、深いコクと甘みが楽しめる「肴豆」。
それぞれの個性を生かしながら、その時季に最もおいしい品種をお届けします。

生産地は、日本有数の豪雪地帯として知られる新潟県津南町。

雪解け水が育む清らかな水と、昼夜の寒暖差が大きい気候。
この恵まれた自然環境は、香り高く甘みの濃い茶豆を育てるのに最適な土地です。

この地で茶豆を育てるのは、生産者の金子さん。
祖父の代から受け継いだ畑で、長年、野沢菜などを中心に栽培してきました。

転機となったのはコロナ禍。

「これから先も農業を続けていくには、どうしたらいいのか。」

立ち止まって考える時間ができたことで、この土地の気候や土壌に本当に合う作物を見つめ直し、
たどり着いたのが「茶豆」でした。

「ふつうのことしかしてませんよ。」

栽培の工夫について尋ねると、金子さんは穏やかな笑顔でそう答えます。
しかし、その"ふつう"の積み重ねこそが、おいしい茶豆を育てる秘訣でした。

茶豆は、同じ畑で作り続けるとセンチュウなどの病害が発生しやすい、とても繊細な作物。
そこで収穫後には麦を育て、根を土の奥深くまで張らせます。
さらに窒素を蓄える緑肥も育て、雪が降る前にすべて土へ鋤き込みます。

豪雪地ならではの雪の下で畑はゆっくりと休み、春の雪解けとともに、
ふかふかで栄養豊かな土へと生まれ変わります。

「だから、化学肥料を買わなくてもいいんです。」

金子さんはさらりと話しますが、この土づくりには一年を通した手間と時間がかかっています。
その積み重ねのおかげで、これまでセンチュウの被害を受けたことは一度もないそうです。

「茶豆」は、枝豆の品種のひとつ。枝豆は、大豆が熟す前に収穫した未成熟の豆の総称ですが、
その中でも茶豆は、薄皮や産毛がほんのり茶色く色づくのが特徴です。

何よりの魅力は、その豊かな香り。

袋を開けた瞬間に広がる香ばしい香りと、噛むほどに感じる濃い甘み、そして深い旨みは、
一般的な枝豆とはひと味違うおいしさです。

一度食べたら忘れられない、新潟の茶豆。

金子さんは何度も試行錯誤を重ねた結果、収穫後すぐに茶豆をしっかりと冷やし、鮮度を落ち着かせてから発送する方法にたどり着きました。

一度ぐっと冷やすことで鮮度をしっかり閉じ込め、ご家庭に届くまで香りや甘みをできるだけ保てるよう工夫しています。

採れたてをそのまま送るだけではなく、「一番おいしい状態で味わってもらいたい」。

そんな金子さんの想いと工夫が、一粒ひと粒のおいしさにつながっています。

夏だけの限られた時期に味わえる、新潟ならではの旬のごちそう。
ぜひ、本場・津南町で育った金子さんの茶豆をお楽しみください。


※収穫が天候等に左右されやすい商品のため、到着日指定を承ることができません。何卒ご了承ください。

枝豆は「畑の肉」と呼ばれる大豆を若いうちに収穫するため、たんぱく質をはじめ、
ビタミンB1、ビタミンC、葉酸、鉄分、食物繊維など、さまざまな栄養素を含んでいます。

さらに、大豆由来のサポニンやレシチンなども含まれており、毎日の食卓に取り入れたい夏野菜のひとつです。

ビールのおつまみとして親しまれているのも、枝豆ならではの定番の楽しみ方。
もちろん、そのままはもちろん、サラダやパスタ、炊き込みご飯など、さまざまな料理にもお使いいただけます。