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雑誌『自遊人』2018年11月号 「地方でいちばん美味しい店。」
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- インタビュー(山本益博さん、中村孝則さん、門上武司さん、裏地桂子さん、赤木明登さん)
- 地方を変えた料理人。
- 「職人館」北沢正和さん、「モリエール」中道博さん
- 「徳山鮓」徳山浩明さん、「比良山荘」伊藤剛治さん
- 「ロレオール田野畑」伊藤勝康さん、「とおの屋 要」佐々木要太郎さん
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- 雑誌『自遊人』2018年11月号 「地方でいちばん美味しい店。」
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商品内容
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- Z-107
さらに「ローカル・ガストロミー」の時代へ!
準は人それぞれですし、好きな料理の傾向も異なります。そんななか
で、「美味しい」の基準にしたのが「ローカル・ガストロノミー」。
地域の風土と歴史、文化を料理に表現することを指す造語で、
2017年11月号の自遊人で提唱した考え方です。
<インタビュー >
山本益博さん/中村孝則さん/門上武司さん
裏地桂子さん/赤木明登さん/胡家 さん/菊池博文さん
<地域を変えた料理人。 >
「職人館」北沢正和さん
「モリエール」中道博さん
「徳山鮓」徳山浩明さん
「比良山荘」伊藤剛治さん
「ロレオール田野畑」伊藤勝康さん
「とおの屋 要」佐々木要太郎さん
料理で地域を変えていく。奥能登スローツーリズム。
連載
いまどき、簡単!フライパンごはん十二箇月/神田裕行
松田美智子さんの“ 始末ごはん”教室