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最高級。化学農薬・化学肥料は、不使用。自然循環オーガニック農法の筍(たけのこ)

京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ

京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ
  • 無農薬
  • 産地直送
  • 定番人気

最上級のたけのこが穫れる京都・塚原産。

朝、掘ったものを、堀ったその日のうちに発送します

農薬や化学肥料を一切使用せず自然循環オーガニック農法で栽培

一年を通して、土に栄養を与え、不要な成分を除去。徹底的にこだわった土づくり

出荷元:自遊人の食品セレクトショップ(京都・大枝)

ポイント: 21~54 Pt

4,200~10,850 (税抜)
たけのこ 重量:
数量:
内容 価格(税抜)
極(白子)約1.5kg(在庫なし) 9,800円
上 約2kg 10,850円
上 約1kg 5,600円
並(ご自宅用) 約2kg 8,000円
並(ご自宅用)約1kg 4,200円

※順次お届け中です。
※朝、収穫したものをその日に発送しておりますが、その日に穫れる量に限りがあり、
 天候などによって収穫できない日もございます。
 そのため、お届けまでしばらくお待ちいただく場合もございます。

京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ

最高級たけのこの産地・京都の塚原からとれたてを直送

孟宗竹の産地として知られる京都・洛西地区の大枝塚原(おおえつかはら)。

塚原産の筍(たけのこ)は、 全国の収穫量の1割ほどと採れる量は少ないのですが、
品質は日本一といってもいいほど高品質なことで有名な、ブランド筍です。

ほっくりと炊きあがって歯ざわりが良く、甘みが強いのが特徴。
ほかで穫れるたけのこに比べ、アクやえぐみが少ないので食べやすく、
地元京都の料亭でも重宝されています。

塚原の土壌は、土壌が粘土質で酸性のため、筍の栽培に最適。
この粘りの強い土壌こそ、最高級品を産み出す秘密。

筍は、空気や光に触れると固くなってしまうのですが、
粘土質の土壌だと、粘りの強い土に阻まれ、穂先をなかなか地上に出すことができません。
地中でじっくり成長するので、おいしい筍ができるのです。
京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ

農薬や化学肥料は一切使わず、年間通して土づくり

粘土質の土壌が良いといっても、
土壌が固すぎては筍が土から出て来る時に圧迫されすぎて、柔らかくなりません。
    
「本当においしく、安心して食べられるものを」と、生産者のkazukiさんは
農薬や化学肥料を一切使わないだけでなく、
オカラや竹のチップ、落ち葉などを使い、一年を通して、ていねいに土作りを行っているのです。

さらに、
地下茎から伸びた筍がすぐに地上に出てしまわないよう、冬の間に土を厚くかぶせて整地するそうです。

「最高級のたけのこをお届けするための努力や手間暇は惜しみません」
と、kazukiさん。

酸性の竹やぶにはミミズがいないと言われていますが、
ここには、ミミズがあちこちに。土が豊かな証拠です。

筍は、通常、地上に出ているものを取りますが、
この筍は、地上に出る前に掘り出したもの。
地中でゆっくり育ったものを、
土の割れ具合で掘り出し時期を見極めて、ていねいに掘り起こします。
見極められるようになるまで、3年は要するという熟練の技なのです。
京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ

見た目も真っ白な稀少な最高級の白子(しらこ)筍をはじめ3種

極(白子)、上、並の計3種類を販売します。

【極(白子)】最上級の希少品。贈り物にもおすすめです。上から下まで白く美しい白子筍、まさに極上品です。
1本あたりの目安…700g

【上】大きさや形などすべての面で納得の品。茹でて、お刺身でどうぞ。
1本あたりの目安…600g

【並】ご自宅用にどうぞ。調理のしやすい小さめサイズで、
刺身には向きませんが、さまざまなお料理にご利用いただけます。
1本当たりの目安…約500g以下


稀少な京都・塚原産、最高級の白子(しらこ)筍。
穂先から株の下まで白く美しく、最高級の筍として知られる、京都・塚原産の白子筍。

地上から最低50センチという地中深くで、7年から10年もの間、じっくり育ち、
空気や日光にさらされないため
真っ白で見た目も美しい筍になるのです。

さらに、地中深くだと、地上近くに比べて湿度が高いため、
柔らかくみずみずしい筍に育ちます。
そのため甘みや旨みだけでなく、火の通りがよく調理しやすいのも特徴です。

アクがほとんどないため湯がくときに米ぬかも必要なく、
短時間お湯のみで湯がくだけで、美味しくいただけます。

若竹煮、筍ごはん、天ぷら、焼き筍、木の芽和え…と、様々お楽しみいただけますが、
何よりまず、新鮮なうちにぜひ、刺身で食べてみてください。

さっと湯がくだけで、薄く切って口に入れると、上品な甘みがふわっと広がります。

お好みで塩、わさび、醤油などをつけていただければと思いますが、
そのままでも、白子ならではの甘みと爽やかな香りをご堪能いただけると思います。

皮のままホイル焼きにするのもおすすめです。
※旬の終わりに近付くにつれ、次第にアクやえぐみが出てきます。お早めのご注文がおすすめです。
※掘り出してから時間がたつほどアクが増しますので、届いたら早めに湯がいて、お召し上がりください。
※湯がいた後、冷蔵庫に保管して毎日水を換えていただければ一週間ほどもちますが、旬の味覚は鮮度が命。ぜひ、お早めにご堪能ください。
※収穫次第の発送となりますので、お届け日のご指定を承ることができません。あらかじめご了承ください。
※段ボール箱に入れてのお届けとなります。ギフト用の梱包は承ることができないため、ご了承ください。
京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ

簡単、おいしいレシピを公開中です。ぜひ、ご家庭でお試しください

筍は、食物繊維が豊富で低カロリーなヘルシー食材。
筍には、コレステロールの吸収を抑えたり、腸内の有害物質を体外に排泄する働きをすると言われる食物繊維、セルロースが豊富に含まれています。
そのほか、たんぱく質やビタミン類、血圧を下げる働きをするというカリウムも多く含まれ、低カロリーでヘルシーな食材なのです。

朝掘った、朝掘りたけのこを、その日のうちに発送いたします。

地元、京都の料亭でも重宝される春の滋味、噛みしめるごとにジュワッと口中に広がる甘みを、ぜひ味わってください。


「日本料理 かんだ」 神田裕行さんに教わりました。
彩り鮮やか たけのこごはん

http://www.jiyujin.co.jp/takikomi/p1.php


レシピ公開中です。「自遊人の食卓」
たけのことにんじんの煮物

http://www.jiyujin.co.jp/shokutaku/4_5.php


facebookでもレシピをご覧になれます!
焼きたけのこのくるみ味噌和え

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=412638158767660&id=180294258668719



▲朝堀たけのこ、美味しさの秘密公開中です。
京都・大枝塚原産 朝掘りたけのこ

原材料 たけのこ(京都大枝塚原産)
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量
賞味期限 到着後、お早めにお召し上がりください。
保存方法 湯がいた後、ボールなどに水を張って全体を漬け、毎日、水を交換してください。
産地 京都府塚原産
配送温度 冷蔵
お届けの目安
商品コード FG-063

お客様の声

  • 2018/04/24

    投稿者: ツザキ ★★★★★

    採りたてで、新鮮!無農薬だからこそ安心していただけます。
    皮のままホイル焼き絶品でした!
    煮物と炊き込みご飯、筍フルコースで堪能しました。

  • 2018/04/10

    投稿者: たけ ★★★★★

    お刺身でいただきました!
    あくが少ないこの筍だからこその美味しさ
    残りは今晩筍ごはん作ります!
    毎年2回間を置いて注文しています。
    今シーズンももう一回注文します!

  • 2014/05/02

    ★★★★★

    旬の味をたらふく堪能しました。最高級のたけのこだけに、味も、香りも、歯ごたえも最高でした!

  • 2014/04/25

    ★★★★★

    立派なタケノコが届きました!!
    味も香りも最高級!
    煮物をたくさんつくったので、しばらく楽しめます。

  • 2014/04/16

    ★★★★★

    大きなタケノコなのでお刺身、焼き、タケノコご飯とタケノコフルコースを楽しみました。これぞ春の味覚。来年も必ず注文します。

  • 2014/04/15

    ★★★★

    竹の子スーテキ オーブンで丸ごと蒸し焼きし
     
    柔らかくおいしくいただきました

  • 2014/03/12

    ★★★★★

    この筍を食べるのが春の楽しみ。新鮮だから香りがものすごくいいんです。
    今年は早めに予約しました。楽しみ楽しみ。

  • 2014/02/14

    ★★★★★

    予約、始まりましたね!
    自遊人さんのタケノコは刺身、焼き、若竹煮どうやって食べても、
    美味しいので、毎春の定番になりました。
    今年の出来も楽しみしています!

  • 2013/04/11

    ★★★★★

    立派なたけのこが届いて驚きました。まずは刺身でいただきましたが、やわらかくて上品な味でした。あとはそのまま焼いたり、煮物やたけのこごはんにして、春の味覚を堪能できました。

  • 2012/03/09

    ★★★★★

    去年注文してとても美味しかったです。口に広がる風味、甘みが格別で、湯がくだけで十分おいしいのですが、筍ごはんにしたら絶品でした。今年は、最高級の白子筍を注文(去年はなかったですよね? 希少品とあって見逃せません)。楽しみにしています。

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