青森・八戸鯖の最上部位だけを手詰めした水煮缶。1年以上缶内熟成させた、まろやかな旨みが絶品です
【限定販売】とろける旨みの貴重な「熟成ヴィンテージ缶 八戸鯖 」
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- 自遊人だけの特別限定販売
- 青森・八戸で水揚げされたもっとも脂ののった八戸鯖を使用
- 600g以上の大鯖のいちばん美味しいハラスがある切り身だけ
- 1年以上熟成させた、とろけるような旨みは至福の味わい
- ワインのように漁獲年を表示。2015年製造の貴重なヴィンテージ缶
出荷元：自遊人配送センター（新潟）
価格:
2,000 円 (税別)
2,160 円
(税込)
※今後入荷予定がございません。今までご愛顧くださいまして、誠にありがとうございました。
漁港から工場まで直結だから実現できる抜群の鮮度
まき網漁で夜のうちに捕獲したサバは、翌朝には市場に水揚げされます。さらに「味の加久の屋」の目利きマイスターは、競り落としたらすぐに選別し、目と鼻の先の工場へ。漁獲から工場入荷まで最短で半日という速さ! これが、どんな高級料亭よりも高い鮮度を誇る秘密です。
厳しい社内基準をクリアしたものをさらに選抜。使うのは最上部位だけ
それだけではありません。
八戸のブランド鯖「銀鯖」より厳しい社内基準をクリアしたものから、さらに選び抜いた品質の高いものから順に、缶詰にしています。脂の乗った八戸鯖の中でも、使うのは、600g以上の大鯖の粗脂肪率15%以上のいちばん美味しいハラス(マグロならトロの部分)がある切り身だけ。1匹の鯖から3〜4切れしか取れない貴重な最上部位です。
さらに、日本で初めて開発したという生詰めによる製造方法で、新鮮な鯖の旨みをすべてとじ込めています。下ごしらえは、料亭と同じように包丁を使って丁寧に。その後、身がくずれないよう、ひとつずつ手詰めしています。それが、美味しさと美しさ、食感が損なわれない秘密でもあるのです。
八戸のブランド鯖「銀鯖」より厳しい社内基準をクリアしたものから、さらに選び抜いた品質の高いものから順に、缶詰にしています。脂の乗った八戸鯖の中でも、使うのは、600g以上の大鯖の粗脂肪率15%以上のいちばん美味しいハラス(マグロならトロの部分)がある切り身だけ。1匹の鯖から3〜4切れしか取れない貴重な最上部位です。
さらに、日本で初めて開発したという生詰めによる製造方法で、新鮮な鯖の旨みをすべてとじ込めています。下ごしらえは、料亭と同じように包丁を使って丁寧に。その後、身がくずれないよう、ひとつずつ手詰めしています。それが、美味しさと美しさ、食感が損なわれない秘密でもあるのです。
熟成によって生まれる深い旨みは、缶詰の域を超えた鯖の一品料理
その手詰めした缶詰を、1年以上寝かせて熟成させたものが、今回の限定販売品。熟成が進むと、ワインと同じように、さらに、まろやかな旨みが増していきます。熟成度合による旨みも楽しめるよう、ワインのように漁獲(=製造)年を表示したヴィンテージ缶。缶内熟成によって、まろやかな旨みが増したこの品は、ただの缶詰ではない、まさに鯖の一品料理。ほんとうに贅沢な缶詰なのです。
2015年は水揚げ量が非常に少なく、貴重な2015年ヴィンテージ缶
2015年の八戸港は大型鯖の水揚げが非常に少なかったため、2015年缶は製造量が少なく、市場にはまったく流通していない貴重な品。とろけるような至福の味わいは、ご自宅用だけでなく、贈り物にもおすすめです。
- 商品名
- 【限定販売】とろける旨みの貴重な「熟成ヴィンテージ缶 八戸鯖 」
- 配送方法
通常送料
商品内容
- 原材料
- サバ、食塩
- 7大アレルゲン
- なし
- 内容量
- 180g×3缶(箱入り)
- 産地
- 青森県
- 賞味期限
- 43417
- 配送温度
- 常温
- 保存方法
- 常温
- 化学調味料
- 不使用
- 保存料・着色料
- 不使用
- 商品コード
- FD-212
特別限定販売! 八戸鯖の贅沢な缶詰が登場
青森・八戸港で獲れた八戸鯖の水煮缶です。缶詰といっても、これは、巷でよく見かける缶詰とは、まったく違います。
使っているのは、もっとも脂の乗る秋に、本州最北端の八戸沖で水揚げされたばかりの八戸鯖のマサバ。脂がたっぷり乗っていても、冷めると白く固まる油脂成分が少ないため、さらりとした味わいなのが、八戸鯖。身も締まり、風味、旨みは格別です。