雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

丹波といえば、黒豆や大納言小豆が有名ですが、かなり美味しいお米が穫れることで、業者間では知られている地域。

そんな美味しい豆やお米が穫れるところ、野菜だって美味しくないはずがありません。

美味しさの秘密は、“気候”。
丹波市は日本一低い分水嶺がある町で、標高が低いわりに“いい水”が出ることで知られています。魚沼と同じ盆地地形で、昼夜の寒暖差が激しいのが特徴です。

さらに宮垣さんは、土壌分析を行ったり、科学的なデータをもとに施肥を計画し、自家製の完熟堆肥を使用するなど、研究熱心な生産者。
にんじんも、より美味しいものができるよう、研究しながら栽培してくれています。

そんな大事に育てられたニンジンですから、最上の製造方法でジュースにしたい、誰でもそう思います。ジュースは自遊人の協力工場で搾ってもらうのですが、搾る前に秘密があります。

ニンジンはすべて手作業で皮を剝いてからジュースにするのです。
「えっ? なんで皮を剝く必要があるの?」って? よくぞ聞いてくれました。
この答えを書く前に、まずニンジンの含有成分と薬効をおさらいしておきましょう。
ニンジンにはカロテン、硫黄、リン、カルシウムなどの成分が含まれていますが、なかでも有名なのがβ‐カロテン。
このβ‐カロテンは抗酸化作用が高く、数々の病気の予防に効くと言われています。
1982年には米国科学アカデミーでガンを予防する代表的食物としてニンジンの効能を発表。さらに血栓を防ぎ、心筋梗塞や脳卒中の予防にも効果があることがわかってきています。また、硫黄やリン、カルシウムも強力な浄化作用を持っていると言われ、ニンジンの健康効果は絶大!
花粉症対策にもおすすめです。

ところが……。ニンジンをジュースに搾って高温で殺菌すると、この重要な成分、β‐カロテンが壊れてしまうのです。

「だったら壊れない温度で殺菌する方法はないの?」と思った方、鋭いご指摘です。でもそうは簡単にはいかないのも事実なのです。
ニンジンの皮には土壌菌が当然ながら付いているのですが、この土壌菌が低温だと完全に殺菌できません。つまり、β‐カロテンを活かそうとすると土壌菌が死なず、殺菌するとβ‐カロテンが壊れてしまうという、実に悩ましいことになってしまうわけです。

ではどうすればよいのか。そう。ひとつずつ、手で皮を剝けばよいのです。
「そんなの機械でできないの?」と思った方、たしかにできます。
でもひとつずつ形が違い、しかも大きさの異なるニンジンの皮を機械で剝くと、どうしても皮を余計に、というよりかなりの可食部分を廃棄してしまうことになります。
結果、自遊人のニンジンジュースは、すべて手作業で皮を剝いてから、という前近代的な手法で作られているのです。さらに……。
一般的なニンジンジュースは、飲みやすくするためにリンゴジュースを4〜6割程度混合するのが通常。でもこのニンジンには必要ありません。なにせ美味しい!ですから。

さらにこのジュースはストレート。
わずかに残るにんじん特有の青臭さを消すために、梅エキス(国産の梅から抽出)を加えてさらに飲みやすくなりました。
ちなみに繊維質を大量に残しているのは、その部分にβ‐カロテン等の重要な栄養素が多く含まれているからです。

贅沢な原材料を使っている割に、できるだけ価格も抑えました。ぜひ一度、お試しください。

※原料をそのまま絞っているので、収穫年や時期により、若干味が異なることがございます。

※ジュースは、材料のにんじんを収穫後に製造しているため、収穫時期に応じた年に1〜2度の製造となります。そのため、ご購入いただいた時期によっては、賞味期限が短い商品をお届けする場合がございます。あらかじめご了承ください。



◇オーガニック農家高見康彦さんの2018〜2019年収穫のにんじん栽培 作業履歴

7月19日　耕起
8月 1日　太陽熱処理
8月21日　太陽熱処理終了
8月21日　播種
10月 9日　中耕除草(谷間)
12月 5日　収穫開始

◆土作り
11月21日　卵殻
11月27日　土力の達人
(農作物園芸用として植物に働きかけるパワーが強いものを6～8種類ほど厳選し、ミックスしたものです。)
7月19日 マグピュア
7月19日　オーガニック853
7月19日　自家製堆肥
7月19日　阿寒の恵み
(特殊肥料・総合ミネラル飼料(A飼料)で、主成分は約1200万年前の地殻変動で苔虫類、貝類、海藻類、プランクトン等が埋没堆積したものです。)
7月19日　ケルプペレット
(アルギンゴールドにホウ素、マンガン、鉄を加え、ペレット加工したものです。)

単品でご注文いただくよりも、お値段がお得な定期コースもございます。　

※送料がお届けごとに別途かかります。

※コースの1回目はご注文いただき次第すぐお届け。2回目以降は毎月25日お届けいたします。

※コースは、一度ご注文いただくと、自動更新で継続してお届けいたします。

【コースの休止、解約について】
　ご不在などで休止や、ご解約ご希望の場合は、
「お問い合わせ」フォームよりお知らせいただくか、カスタマーセンター(info-jiyujin@jiyujin.co.jp)までご連絡をお願いいたします。
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