新潟の夏野菜の代表格である“ナス”。ナスの作付け面積は約604haと日本一を誇っている新潟県ですが、県外出荷しているのはわずか34%。
つまり6割以上は県内消費されるほど、新潟県人はナス好きとして知られています。
新潟県では約18種類以上の茄子が栽培されているといわれ、昔は村ごとにナスの品種があったというほど茄子にこだわりを持っています。
中でも新潟のナスといえば、夏の限られた間だけ収穫される「十全ナス」の浅漬け。
十全ナスは、長岡近郊で栽培が広まった「ナシナス」が、三条市の種苗商により下越地方に「黒十全」として持ち込まれ、その後に新潟市(旧巻町)のある企業が、交配種の「新潟黒十全」として販売したものを指し、新潟県下越地方では、「十全」といえばほとんどこの「黒十全」のことを言います。
十全ナスはしまった肉質なのにやわらかく、ほのかな甘みが特徴。
皮に塩気があり、もぎたてを手で絞ると水がしたたりおちるほどのみずみずしさ。
よく冷やして食べると美味しさが増し、ごはんのおともやビールにもぴったりです。
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※予約数だけを漬け込みします。
※ただいま8月10日前後のお届け分、ご注文を承っております。
※天候に左右されやすい品種の茄子の為、生育状況によってはお届けできなくなる場合もございます。
恐れ入りますが、その際はご連絡いたしますので予めご了承ください。