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新潟の夏の食卓に欠かせない枝豆。
全国的にもお米やお酒ほど、知られてはいませんが、
新潟県内の枝豆作付け面積は日本一。

たくさん生産されてもあまりに美味しいため?!
県外で販売されている量は少ない。
新潟の枝豆といえば、圧倒的な知名度がある
「黒埼(くろさき)茶豆」のみが知られています。
黒埼茶豆も美味しいのはもちろんですが、
ほかにもおいしい茶豆はたくさんあります!

今回お届けする茶豆は、
新潟市内で約20年間枝豆作りを続けている、宮本秀喜さんのもの。
新潟の中心地から約20kmほど離れた川に囲まれた肥沃な土壌で
夏は枝豆を中心に農業を営んでいます。

「新潟の茶豆は、早生白根(わせしろね)、おつなひめ、白根茶豆などたくさん。枝豆収穫は始まったら、休みがなくて戦いです(笑)。うちでも、8品種作っているので、2週間ぐらいで順番に品種がかわっていきます。ここは、有名な黒埼茶豆の産地・黒埼のすぐ隣、枝豆作りにも適しているようで、とても美味しいものができますね」と、宮本さん。

いろんな野菜に注力して専業農家をやってきたが
土地質があっているのか、いまは枝豆とお米を専業としています。

「茶豆は、枝豆より旨味がだんぜん違う。一度食べるとやっぱり茶豆でなくちゃ。というお客さんは多いですね。うちでは早生から最後の9月にできる肴豆まで旨味の強いおいしい品種を厳選して作っています。ぜひ、夏の新潟の茶豆を味わって欲しいですね!」

茶豆の一番美味しいシーズンに限定した朝どり枝豆をお届けします。

7月中旬からは甘み、香り抜群の「おつな姫」、8月上旬は芳醇で甘い香りが特徴の「茶香り」、また、9月下旬には、「肴豆」という宮本さんも一押しの3品種をお届けします。

肴豆とは、新潟の伝統野菜のひとつでもあり枝豆のなかでも晩生品種。
旨味が強いことで知られているもの。
どうぞ、お楽しみに!

新鮮な朝採りをお届けいたします。

※収穫が天候等に左右されやすい商品のため、到着日指定を承ることができません。何卒ご了承ください。

「茶豆」は、枝豆の品種のひとつで、大豆が熟す前の未成熟の豆が「枝豆」。
普通の枝豆に比べて見た目は茶色っぽいのが特徴です。

美味しさは、

“畑の肉”と言われるほど栄養価が高く、たんぱく質が豊富な大豆。
しかも大豆に含まれるたんぱく質は、低カロリーで消化吸収率も良いと言われています。

ビタミンB1も多く、そのほか鉄分、葉酸、ビタミンC、食物繊維、大豆サポニン、レシチンなど、さまざまな成分が含まれています。糖質をエネルギーに変え、生活習慣病の予防にも良いなど、小さな粒の中にたくさんの栄養が詰まっているのです。


枝豆といえば、ビールのおつまみが定番ですが、豊富なビタミン類と、たんぱく質に含まれるアミノ酸メチオニンがアルコールの分解を進め、肝臓への負担を軽くしてくれるといわれています。お酒の肴にはうってつけの食材なのです。

そのまま味わうだけでなく、パスタやサラダの具材など料理にもお使いいただけます。

茹でるのは王道ですが、「蒸し」のほうが断然旨みが残り、しっかりした味わいに。時間は茹でと同じです。

※お届けした袋は、既製品の袋を使用していますので
2〜5分茹でると書いてますが、実際は3分が適性。

①よく洗い、多めの塩をかけて全体をよくもんで産毛を取る。
②沸騰したたっぷりの湯で蒸す(茹でる)。
③余熱でも火が通るので、時間を計測するのがポイント。
④仕上がったら、うちわで扇いだり風をあてる等してすぐに冷ますと、美味しさが違います。