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行き場のなくなった食材をレスキュー。生産者を守るために誕生したジャム2種。

長野・小諸布引いちご100%!「小諸布引いちごジャム」&「ミルク寒天入り布引いちごスプレッド」

長野・小諸布引いちご100%!「小諸布引いちごジャム」&「ミルク寒天入り布引いちごスプレッド」
  • 無添加
  • 贈答向け

香りと甘み豊かな長野・小諸布引きいちごを100%。

ミルク寒天は、小諸「オブセ牛乳」の牛乳を使用。

行き場のなくなった食材を使って誕生した、「H3FOOD DESIGN」のオリジナルレーベル。

2種がセットになったギフトBOXもおすすめ!

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 5~10 Pt

1,000~2,100 (税抜)
ジャム:
数量:
内容 価格(税抜)
長野・小諸布引いちごをたっぷり使った「小諸布引いちごジャム」 (税込1,080円) 1,000円
オブセ牛乳のミルク寒天が入った「ミルク寒天入り布引いちごスプレッド」 (税込1,080円) 1,000円
ギフトセット(小諸布引いちごジャム×1、ミルク寒天入り布引いちごスプレッド×1) (税込2,268円) 2,100円

長野・小諸布引いちご100%!「小諸布引いちごジャム」&「ミルク寒天入り布引いちごスプレッド」

「このままでは廃棄するしかない……」。小諸名産の“布引いちご”をレスキュー

2020年4月、コロナ感染症拡大防止策による緊急事態宣言が発令されてから数日後、「食」による地域デザイン・プランニング事業に携わる「H3FOOD DESIGN」のもとに、1本の電話が入りました。
「小諸市で観光農園を営む『こもろ布引いちご園』がピンチだという連絡でした。緊急事態宣言により営業ができず、このままでは2トンにものぼるいちごを廃棄せざるを得ないと。布引いちごといえば、長野の ブランド品種。『こもろ布引いちご園』は地元の人たちの憩いの場でした。」
そう語るのは、代表の菊池さん。
 “香り”と“甘さ”は「紅ほっぺ」の品種自体の特徴でもありますが、「小諸布引いちご園」では熟すのを待ってから収穫をするため、より豊かな香りと甘さが味わえました。次々と収穫時期を迎えるこれらのいちごを一粒も無駄にしまいと、SNSで知り合いのシェフや食の関係者に呼びかけ購入してもらうことに。連絡を受けてから約2ヶ月間、週に一度のペースで、菊池さん自ら出荷・販売代行に奔走しました。
長野・小諸布引いちご100%!「小諸布引いちごジャム」&「ミルク寒天入り布引いちごスプレッド」

オリジナルレーベルのジャムを商品化。2種の商品が誕生!

販売先を確保するのと同時に、「自分たちでジャムを商品化しよう」と小諸市で加工業を営む『高嶺商会』に相談。
「社長の林さんを訪ねると、真っ先に製造現場に連れていってくれたんです。ジャム製造用の小ぶりな鍋は、真ん中に帯を巻き付けた「鈴」のような形をしていて、そこに熱湯を回して加熱する。少量ずつ時間をかけて火を入れるため、果実味と香りがすごく残るんです。製造の工程を見せていただいて、丁寧なものづくりの姿勢に感動しました」

農園から高嶺商会までは車で15分ほどの距離。完熟したいちごを届けてすぐに製造すれば、フレッシュな美味しさを閉じ込められる。菊池さんは、すぐにジャムの商品化を決めました。
長野・小諸布引いちご100%!「小諸布引いちごジャム」&「ミルク寒天入り布引いちごスプレッド」

学校給食がストップし、老舗のオブセ牛乳がピンチに

 H3の元へ、さらにこんな情報も飛び込んできました。
 「学校給食がなくなり、『オブセ牛乳』の牛乳の行き場が無くて困っているという話でした。」 
 オブセ牛乳は牧場直営ではなく、複数の酪農家から牛乳を仕入れる “町の牛乳屋さん”。創業当時から「牛乳が一番おいしくなる殺菌方法」として、80℃15分間殺菌にこだわり、コクはありながらもさらっとした飲み心地の牛乳は町の人たちに長年親しまれてきました。
「会社を訪ねてみると、40、50年選手の機械が今も現役で働いていて、佇まいからして素晴らしいんです。小諸の子どもたちは、学校でこの牛乳を飲んで育ちます。いちごの観光農園と学校給食という、「町の暮らし」を支えてきた2つの施設が困っている状況を目の当たりにして、“何とかしなければ”と強く思いましたね」

 そして誕生したのが、写真の2つのオリジナル商品。1つはトーストにたっぷりのせて食べたい、シンプルないちごジャム。そしてもう1つは、布引きいちごジャムと、オブセ牛乳で作った寒天を組み合わせたスプレッドです。

地元・長野で「循環」させ、地域を盛り上げたい。

H3がさらにこだわったのは、「収穫」から「消費」までを地域内で循環させること。生産者、製造業者はもちろん、企画販売からデザイナーまで地元(小諸、軽井沢、佐久市)で完結させ、「近隣の消費者に届ける」ことをイメージしました。
「いちごや牛乳のような農作物、畜産物は「グリーンレーベル」。今後サポートすることがあるかもしれない海産物は、「ブルーレーベル」と分類しました。ただ僕たちは、商品化して販売することをメインの事業としてはいません。あくまでも緊急時のサポートなんです」

 長野県内で流通させたい、だから販売は手の届く範囲で。現在は、上田市の「yushiカフェ」と松本の「松本十帖」のショップのみで取り扱っています。

 そんな中、「ジャムはどこで買えるの?」と全国から問い合わせが相次いでいるともことあり、「レスキューの実情を知っていただく機会になれば」と、今回特別に、個数限定でオーガニック・エクスプレスで購入していただけることになりました。

 毎朝のパンのお供に、紅茶やヨーグルトに入れたり、お菓子作りにも。
「買うこと」で食材とその先にある「地域」を守る、この活動を一緒に応援しませんか?
原材料 いちごジャム:苺、砂糖(グラニュー糖)、レモン果汁(国産)
ミルク寒天入り:苺、砂糖(グラニュー糖)、澱粉、寒天、レモン果汁(国産)

※気温の下がる冬期は寒天が固まりやすくなっております。ジャムとよく混ぜてお召し上がりください。
7大アレルゲン
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 140グラム
賞味期限 いちごジャム:2021年5月20日/寒天入り:2021年7月1日
保存方法 常温
産地 長野県小諸市
配送温度 常温
お届けの目安 通常 14時までのご注文で即日発送
商品コード MA-001

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