雑誌「自遊人」が運営。無添加・オーガニック・魚沼産コシヒカリ 「オーガニック・エクスプレス」

定期

現在のカゴの中

合計数量:0

商品金額:0円

カゴの中を見る

ファンアワード

読み物一覧

野菜
発酵 × 乳酸菌で作った “野菜の完全型”野菜ジュース

野菜
有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット

野菜&果物ジュース
“食べる”野菜&果物ジュース

サバイバルフーズ
究極の非常食 サバイバルフーズ

里山十帖のおとりよせ
Redefine Luxury 里山十帖のお取り寄せ

せんべい
ご飯として食べるお米を使った大判手焼き煎餅

せんべい
天然醸造の味噌

農業
西日本が強くなれば日本の農業はもっと強くなる。

絶妙な塩加減で熟成・発酵。寒風干しでおだやかな味わいに仕上げました

秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭」3種から選べるおトクなセット

秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭」3種から選べるおトクなセット
  • 無添加
  • 産地直送

「鮭の縄文漬」「塩引き鮭」「シロザケの本枯れ仕上げ」の3種類より、各5切れ、または10切れ入りを選べる価格もお得なセットです

絶妙な塩加減で熟成・発酵。寒風干しで仕上げた秋鮭の干物

化学調味料は一切無添加。魚の旨みが生きています

放射性物質検査の結果、安全を確認しています

商品は冷凍で、1切れずつパッケージに入れてお届けします

出荷元:山根商店

ポイント: 16~30 Pt

3,300~6,000 (税抜)
山根商店:
数量:
内容 価格(税抜)
鮭の縄文漬(80〜90g) ×5切 3,300円
鮭の縄文漬(80〜90g) ×10切 6,000円
寒ざらし塩引き鮭(80〜90g) ×5切 3,300円
寒ざらし塩引き鮭(80〜90g) ×10切 6,000円
シロザケの本枯れ仕上げ(80〜90g) ×5切 3,300円
シロザケの本枯れ仕上げ(80〜90g) ×10切 6,000円
秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭」3種から選べるおトクなセット

岩手県宮古市の「山根商店」がつくる三陸の海の幸をお届けします

「三陸海岸の宮古という町に、素晴らしい水産加工品を作る会社があるんです」。震災のあった2011年、料理研究家の冬木れいさんからいただいた1本の電話をきっかけに山根商店・山根智恵子さんとのお付き合いが始まりました。

山根さんが作る加工品は、「塩梅の天才」と冬木さんが絶賛するのも納得の、素材の旨味に溢れたものばかりです。

塩ひとつで魚の旨味を引き出すこと、それに加えて、郷土の味を未来へ残すためにチャレンジすること、それが「今の自分が目指すものづくり」だと山根さんは語ります。
秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭」3種から選べるおトクなセット

製法、鮭の成熟度によって生み出される3種類

化学調味料は一切無添加。
「塩加減」と「自然との掛け合い」で、鮭の美味しさを引き出しています。

「自然が鮭を美味しくしてくれるんですよ。気温、湿度、風を観察しながら干していきます。そして、いちばんのこだわりは塩加減。口に含んだときに、まろやかな旨みが舌でじゅわ〜っと広がるような味を追求しました。手作業で1切れずつ丁寧に捌いて、皆さまにお届けします」
と、山根さん。

山根さんの作る干物は、塩の角がなく、おだやかな旨みがしみじみと広がります。

秋鮭を使った3種の寒ざらし鮭、
「鮭の縄文漬」「塩引き鮭」と「シロザケの本枯れ仕上げ」のいずれか、
5切れ入りと、10切れ入りをお選びいただけます。

ご自宅で、ご家族でお楽しみいただけるよう、価格もおトクなセット。
美味しいごはんと一緒にぜひ味わってみてください。

■鮭の縄文漬
身が赤く、ほんのりと脂ののった若い鮭を使いました。
鮭を糠と塩に漬け込み、寒ざらし天日干しで仕上げています。
ぎゅっと濃縮された濃厚な鮭の旨味を味わうことが出来ます。

■寒ざらし塩引き鮭
こちらも、年若く身の赤い鮭を使用しています。
原料は鮭と塩のみ。シンプルながらも絶妙な塩加減で熟成・発酵
させて旨味を引き出しています。

■シロザケの本枯れ仕上げ
成熟した、赤身から白身に変身したシロザケで作りました。
婚姻色をした鮭の、落ち着いた深い味わいをお楽しみいただけます。

冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
ごはんのおともに、お酒の肴にもぴったりです。

※下記、『3種の味を楽しめる秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭3種(さけ物語)」』に入っている3種類です。
3種類のうち、「塩引き鮭」と「シロザケの本枯れ仕上げ」は、1切れの容量が、下記3種セットより少し少なくなります。
http://organic-exp.com/products/detail.php?product_id=1605
秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭」3種から選べるおトクなセット

山根商店よりお届けする海の幸、こちらもご注文受付中です。

▼絶妙な塩加減で熟成・発酵。3種類の寒ざらし鮭を2切ずつお届けします。
3種の味を楽しめる秋鮭の寒風干し 三陸・宮古「寒ざらし鮭3種(さけ物語)」

▼絶妙な塩加減で熟成・発酵。寒風干しでおだやかな味わいに仕上げました。
寒風干しで旨み熟成 三陸・宮古「無添加 シロザケ 寒ざらし本枯仕上げ(切り身)」

▼三陸宮古で獲れた新鮮なミズタコを昆布〆に加工し珍味として造りあげました。良質の三陸産昆布を使用しております。
解凍するだけでおかずの一品に!三陸・宮古産ミズダコ使用「甘酢仕込ネバネバ昆布〆たこのたたき」


山根商店全商品はこちらからご覧ください。
原材料 鮭縄文漬:(三陸北部沖)、食塩、米糠、蜂蜜 寒ざらし塩引き鮭:鮭(三陸北部沖)、食塩 シロザケ寒ざらし本枯れ仕上げ:鮭(三陸北部沖)、食塩
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 1切れ80〜90g
賞味期限 発送から60日
保存方法 冷凍(ー18度以下)で保存。冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がり下さい。
産地 岩手県宮古市
配送温度 冷凍
お届けの目安 通常 10日~2週間程度で発送
商品コード FC-182

さらに詳しく「山根商店」について、紹介しています。

カートに戻る