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数量限定。特上浜で採れた天然の利尻昆布を1年以上熟成させた上級だし昆布

【数量限定・新潟配送センター発送】蔵囲利尻昆布 80g

【数量限定・新潟配送センター発送】蔵囲利尻昆布 80g

北海道最北端の利尻、礼文島を中心に収穫される日本で最高級のだし昆布

良質な利尻昆布をじっくり蔵で熟成させた「蔵囲い物」

大本山永平寺のお台所や京の有名料亭御用達

くせの無い上品で透明なだしができます

長さ22cmに切り揃えたタイプ。数量限定です

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 6 Pt

1,300 (税抜)
数量:

※通常、産地直送の『蔵囲利尻昆布』を、新潟の配送センターから発送いたします。
※数量限定です。
※「出荷元:自遊人配送センター(新潟)」の商品と同梱できます。下記リンクよりご覧いただけます。
平日14時迄は即日発送

蔵でじっくり寝かせた「蔵囲い」の天然利尻昆布

天然の昆布は、近年、生産量が急減し、養殖ものが増えています。

福井県敦賀市の「奥井海生堂」は、
天然かつ良質の昆布の仕入れに、長年尽力している老舗昆布商。

「プロでないかぎり、見た目では天然、養殖、促成の判別はつきませんが、だしを引くとまったく違います。
養殖ものは機械乾燥。やはり天日乾燥させた天然ものは品質が高いですね」というのは、奥井海生堂の社長、奥井隆さん。

利尻昆布は、天然もののなかでも、北海道最北端の礼文島や利尻島の「島もの」が最高品質とされています。

そして、その礼文島のなかでも香深浜、船泊浜は利尻昆布の代表的な収穫浜。汐の流れ、水温、陽ざし、流れ込む河川の条件、背後にそびえる山、そして広い昆布の干し場などすべての自然環境に恵まれ、別格浜と呼ばれています。

奥井海生堂では、その礼文島の香深浜、船泊浜で採れた良質の天然利尻昆布を天日乾燥したものを、1年以上、専用蔵で寝かせてからお届けしています。
それがこの、「蔵囲(くらがこい)昆布」。
最上級品は、天日乾燥したうえさらに熟成させると、いっそう旨みが増します。
そこで、"むしろ"に包んで温度、湿度を管理した蔵の中で静かに眠らせ、熟成させるのです。

特上の出汁を家庭で。いちばん上質な昆布

ただし、長期間の熟成に耐えるのは上質の昆布のみ。
つまり、「蔵囲昆布」=上質の昆布という訳です。

利尻昆布は、濁りやクセのない上品なだしが引けるため、
お吸いものの一番だしに最適。
御本山の精進料理や懐石には欠かせないだし昆布で、
高級料亭などでも重宝されています。

だしが変わるだけで料理の味はガラッと変わります。
ぜひ一度、お試しください。

長さ22cmに切り揃えてあります。
原材料 昆布
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 80g
賞味期限 2019年10月18日
保存方法
産地 北海道利尻町
配送温度 常温
お届けの目安 通常 14時までのご注文で即日発送
商品コード FE-090

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