平安時代に記された文献「延喜式」の中に、“丹波栗”の名が登場しているほど丹波地方の栗栽培の歴史は古く、献上物として納められていたともいわれています。それほど質の高い丹波栗。甘露煮に使用しているのは、その丹波栗の中でも特に粒が大きく、甘みや風味の豊かな優良品種、銀寄(ぎんよせ)のみ。銀寄(ぎんよせ)は大阪府の豊能郡が発祥。上質な和菓子や京料理などにも使われています。きめが細かくほっくりした食感で、食べ応えも充分。その中でも、2L、3Lサイズの大きな栗だけを選別。無燻蒸で、着色料も一切使用していないので、自然の風味が感じられます。
この最上級の栗を、甜菜糖だけで、ほどよい上品な甘さに炊きあげています。
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丹波栗の甘露煮と、丹波黒豆の詰め合わせ
その丹波で育った高級栗「丹波栗」の甘露煮と、高級黒豆「丹波黒豆」の詰め合わせ。
お正月の華やかな祝膳に彩りを添える逸品です。