ミシュランガイドで3つ星を獲得した「かんだ」が、その美味しさに感動し、お店で出してくれることになったのが、鈴木清さんのお米です。
2008年春。ミシュランガイドで3つ星を獲得した、元麻布の日本料理店「かんだ」の神田裕行さんが、日本一おいしいお米を探して魚沼を訪ねてきました。
いくつもの田んぼを視察し、試食をした結果、
「透明感があって、味に迷いのない感じは、清さんならでは。正直、感動しました」
と、新米の季節にお店で出してくれることになったのです。
清さんが使っている肥料は有機質のものが中心。特に、「かんだ」さんが選んでくれたこのお米は、有機質肥料だけを使い、ホタルが舞う田んぼだけで穫れるものを、ブレンドせずに仕上げました。
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お米
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ごはんのおとも
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木桶味噌・調味料
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出汁
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野菜セット
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野菜・果物100%ジュース
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ハーブブレンドティーほか
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米菓・おやつ
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特別においしいお米ができる地域・西山地区のとびっきり美味しい贅沢なお米
でも、この旧塩沢町の中でも、米専門店や百貨店のバイヤー、一流料理人などに知られている「特別に美味しいお米ができる地域」があるのです。
それが、塩沢の「西山」と呼ばれる地域です。
西山は断層地帯なので、崖線から豊富な水が湧いています。その清水が美味しい魚沼産コシヒカリを作ると言われています。西山の中でも“とくに美味しい!”と評判な地域があり、それが旧塩沢町の君沢、大沢、樺野沢といわれる、3つの沢の周辺。
栽培場所、栽培方法によっての味の違いを確認するため、何度も試食を重ねました。美味しいお米の中からさらに厳選したこの「南魚沼産コシヒカリ食べ比べセット」をどうぞお楽しみください。
2種類のお米1.5kgずつをセットにしました。