雑誌「自遊人」が運営。無添加・有機・オーガニック食材の通信販売「オーガニック・エクスプレス」

福岡県・北九州市で30年以上前から、辛子明太子を専門に作っている「味の丸屋」。

素材そのものの美味しさや、本当に安心して食べられる商品を
より多くの方に届けたい、という思いで辛子明太子を作り続けています。

自遊人オーガニック・エクスプレス限定でお届けするのは、
天然だしと漬けこみに使う昆布入りの、無添加・辛子明太子。
手間がかかるため、これまでは常連の方にだけ
特別にお届けしていた一品です。

漬けこみだしから引き上げた明太子は、だしをたっぷりと含み、
深みのある、とってもまろやかな味わい。

程よい辛さと相まって、白いご飯がよくすすみます!

鰹と昆布のだしとりから始まる製法は、
時間と手間がかかり、一度に作ることのできる数量も限定されます。

だしに使用しているのは、鹿児島・枕崎産の鰹と北海道・道南産の昆布。

風味豊かな鰹節と、一枚一枚丁寧に厳選された昆布で取った一番だしに
澄み切った味わいを持つ清酒を加えた、味の丸屋特製の調味液を使用してます。

しっかりとだしに漬けこんだ明太子は、コクがあり、口当たりはとってもまろやか。
ブレンドした3種類の唐辛子が、味にアクセントを加えます。


さらに、素材本来の持ち味を最大限に引き出すため、味の丸屋では
「低塩」にこだわっています。

使用している塩は、九州産の平釜塩。
30年の研究開発によって決まった、健康にも気を遣った”ちょうど良い”塩加減で味付けをしてします。
辛子明太子の塩分濃度は、仕上がり段階で約2.1〜2.5%です(季節、気候により変動します)。


だしからあげたての明太子は、だしをたっぷり含んでおり、
粒感がありながら、さらさらとしています。
残っただしは、ぜひ、卵焼きなどを作る時の味付けなど、お料理に使用してみてください。
昆布は佃煮やお漬け物などに入れて召し上がっていただくのがおすすめ。

ひと箱まるごと美味しく召し上がっていただける、
自遊人オリジナル仕様の一品です!


木箱にいれて、包装紙をつけてお届けいたしますので、
夏の贈り物・お中元にもぜひご利用ください。

重量は、明太子のみの重量です。
明太子の大きさにもよりますが、ひと箱に3〜4本の明太子が入っています。

食品添加物を使っていないので、
明太子には、助宗鱈本来の色合いが出ています。
少し暗めの色合いで、色のばらつきがありますが、
品質には問題がありませんので、安心してお召しあがりください。