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涙が出るほど美味しい、銀毛鮭のいくら

いくらを甘塩仕立てに。三陸産「甘塩・無添加 特撰 銀毛鮭いくら」

いくらを甘塩仕立てに。三陸産「甘塩・無添加 特撰 銀毛鮭いくら」
  • 無添加
  • 産地直送

受賞歴多数。各方面に認められた至福の味わいをお楽しみいただけます

料理研究家・冬木れいさん推薦

貴重な「銀毛鮭」のいくらを使用。いくらの皮が薄く、とろけるような食感が特徴です

化学調味料は一切無添加。魚の旨みが生きています

100g入りを3個セットでお届けします

出荷元:山根商店

ポイント: 23 Pt

4,700 (税抜)
数量:
いくらを甘塩仕立てに。三陸産「甘塩・無添加 特撰 銀毛鮭いくら」

料理研究家の冬木れいさんから……

「三陸海岸の宮古という町に、素晴らしい水産加工品を作る会社があるんです」。
震災のあった2011年、料理研究家の冬木れいさんからいただいた1本の電話をきっかけに山根商店・山根智恵子さんとのお付き合いが始まりました。

山根さんが作る加工品は、「塩梅の天才」と冬木さんが絶賛するのも納得の、素材の旨味に溢れたものばかりです。

塩ひとつで魚の旨味を引き出すこと、それに加えて、郷土の味を未来へ残すためにチャレンジすること、それが「今の自分が目指すものづくり」だと山根さんは語ります。
いくらを甘塩仕立てに。三陸産「甘塩・無添加 特撰 銀毛鮭いくら」

素材がもつ本来の美味しさを引き出すためのこだわり

山根商店の加工品は化学調味料を一切使っていないため、 素材がなによりよくなければいけません。 山根商店の原材料は、どれも、かなりいいものを使っているので 素材の旨みが生きています。

「醤油は、昔ながらの製法をかたくなに守り、大豆、小麦、食塩のみで作られたものを使用しています。余分なものは一切入っていません。化学調味料を入れずに、シンプルな塩加減でいかに素材の旨みを引き出すかを突き詰めて作っています」
という山根さん。

その美味しさを認めているのは、冬木さんだけではありません。
山根商店の加工品は、その美味しさを裏付けるように、 さまざまな賞を受賞。 広く認められた至福の美味なのです。
いくらを甘塩仕立てに。三陸産「甘塩・無添加 特撰 銀毛鮭いくら」

とろける食感の銀毛鮭いくらを甘塩でシンプルに

三陸の沖で穫れた、魚体が銀色の鮭、銀毛鮭のいくらを使用。沖合で穫れる鮭のいくらは、まだ産卵時期ではないため、小粒で皮も柔らかいのが特徴。味はきわめて繊細で、舌の上でとろりととろけ上品な味わいが楽しめます。

この柔らかく小粒のいくらを手もみで丁寧に一粒一粒ほぐして洗い、甘塩で仕上げています。
使っている調味料は塩だけなので、美味しく仕上げるには、塩加減が重要です。山根さんのいくらは、思考錯誤を重ねた末にたどり着いたという塩加減が絶妙で、濃厚ないくらの旨みが際立つ味に仕上がっています。
ちょっぴり高級ないくらを、ぜひ味わってみてください。

銀毛鮭のいくら

銀毛とは、まだ沿岸に近づいてきていない鮭のこと。鮭は沿岸に近づくと体も締まり、卵も固くなるため外側の皮が口に残りますが、銀毛のいくらは皮が柔らかく、口の中でとろけるような食感です。
原材料 鮭魚卵(三陸沖産)、食塩(四国)
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 100g×3個
賞味期限 発送から60日
保存方法 冷凍(ー18度以下)で保存。冷蔵庫で自然解凍後、1週間以内にお召し上がりください。
産地 岩手県宮古市
配送温度 冷凍
お届けの目安 通常 1週間~10日程度で発送
商品コード FC-148

お客様の声

  • 2012/01/11

    ★★★★★

    いくらの醤油漬けはいろんなところで出回っていますが、甘塩味にはなかなかお目にかかれません。筋子の甘塩仕立てで育ってきたうちの家族は、醤油漬けにはなじめませんでした。
    しかし今回、珍しく甘塩仕立てで、しかも「涙が出るほど美味しい」商品が出た
    のを知って、早速正月用に注文しました。
    程よい塩気と甘み、うまみが醸し出すハーモニーが、大きな粒を噛むと途端に
    醸し出されて、その味に酔いしれてしまいました。手まり寿司の上にちょこっと
    載せたり、さば寿司の周りに敷き詰めたり、ふんだんに食べましたが、ちっとも
    のどが渇かないくらいの、程よい塩分でした。
    粒が大きくて輝きもよく、見目良し味良しで言うことありませんでした。
    また買いだめしておこうと思います。

  • 2011/12/26

    ★★★★★

    届きました!さっそく解凍して、まずはいくらだけをひとくち・・・口の中でとろけました。そして、あたたかいごはんにたっぷり乗せて食べました。塩加減がちょうどよくて、めちゃくちゃおいしかったです。お正月は手巻き寿司の具にしたいと思っています。ありがとうございました。

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