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伝統製法で作られた本物の鰹節・本枯節を家庭でも使いやすいよう削ってお届けします!

枕崎本枯節の削り節

枕崎本枯節の削り節
  • 無添加
  • 定番人気
  • オリジナル

本場枕崎でも貴重な伝統製法の本枯節

本物の鰹節は一流料亭でも引っ張りだこ      

使いやすく削ったものをパックに

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 1~15 Pt

350~3,150 (税抜)
調味料 重量:
セット組 袋:
数量:
内容 価格(税抜)
40g / 1袋 350円
40g / 10袋 3,150円
100g / 1袋 600円
枕崎本枯節の削り節

伝統製法の鰹節を使った削り節

伝統製法で作られた本物の鰹節・本枯節(ほんかれぶし)を家庭でも使いやすいよう削ってお届けします。

スーパーや百貨店などでもよく見かける「削り節」。
最近では、だしをとらない家庭も増え、毎日、節を削って出汁をとる……なんてことも少なくなってしまいました。そんな節に変わって、今や主役とも言えるのがこの「削り節」です。

実は、一般に流通する削り節は、カビ付けする前の荒節(最近では荒本節と呼ばれることも)を削ったものがほとんどなのですが、今回ご紹介する削り節は、本物の鰹節・本枯節を削って作った極上品です。

さてさて、この本枯節。プロの料理人がこぞって使う物です。

カビ付けと天日干しを繰り返し、丁寧に鰹の水分や油分を取り除いていったもので、出来あがるまで半年以上かかるという手間暇かかるものですから、市販の削り節に使えないのも当然といえば当然です。

さらに、今回使用するのは、日本一のかつお節生産地、鹿児島県枕崎産で丁寧に1本1本作られた本枯節。

伝統製法にのっとって、3〜4回カビ付けをした極上本枯節を削ってお届けします。(ちなみに枕崎産の本枯節を削ったものがスーパーなどに並ぶことはまずありません。)
一般的に使われている荒節の削り節と違って、本枯節の削り節は上品かつ繊細で味わいが特徴。
今回はさらに繊細な味わいが楽しめる「血合い抜き」もご用意しています。

使いやすい小分けパック40g、頻繁にだしをとる方向けの100g。よりよい状態をキープするため、窒素充填パックでお届けします。

以前は100gパックのご用意しかありませんでしたが、「使っているうちに品質が劣化してゆくのが気になります。改善できませんか?」「もっと小分けパックは用意できませんか?」「1回使い切りタイプがあると良いのだけれど……」

……そんなお客様の声にお答えして、小分けパック40g、頻繁に出汁をとる方向けの100g。パッケージは2種類ご用意しました。
1リットルの水に対し、40gの削り節、これが美味しい出汁をとるための黄金率。そんな黄金律で出汁をとる方向けに40gタイプが新登場!
さらによりよい状態をキープするため、窒素充填パックでお届けします。
枕崎本枯節の削り節

枕崎本枯節の削り節

枕崎本枯節の削り節

原材料 かつおのかれぶし(枕崎産)
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 40gと100gの2種あり
賞味期限 1ヶ月以上
保存方法 高温多湿下を避け、常温保存
産地 鹿児島県枕崎市
配送温度 常温
お届けの目安 通常 1週間~10日程度で発送
商品コード FE-038

お客様の声

  • 2017/05/17

    投稿者: north ★★★★★

    魚の臭みがなく、上品なのにしっかり出汁がとれます。お気に入りです。

  • 2013/12/23

    ★★★★★

    やさしい旨味と香りがたまりません!

    これまではスーパーの厚削りを使用していましたが、自遊人さんの「天然白口浜真昆布」を使用して以来、他の出汁調味料も試してみたくなり、購入。さっそく上記の昆布と合わせ出汁を作ってみましたが、今までで一番の出汁が取れました!(これまでが下手だった事もありますが)

    出汁の取り方は他サイト(例えば栗原はるみさんや冨田ただすけさんのHP)を参考にやってみましたが、本当に美味しい。和食だけでなく、パスタやスープに少し加えたり、中華の隠し味として使用しても、その風味は絶大でした。

    大満足の一品です。

  • 2013/02/27

    ★★★★

    かつおも放射能汚染されているので、震災前の鰹節という説明書きを信じて、去年から、ずっとリピ買いしています!が、ずっと販売されていて、いつまであるのか??血合い抜きも買った事がありますが、おだしをとるのはこちらのほうがいいかも。。割高だけど小袋のほうが、酸化しなくていいねえ。

  • 2011/09/01

    ★★★★★

    送料無料なのでまとめ買いしました!いつもより贅沢に使ってだしをとったら感動的な美味しさでした!

  • 2010/05/14

    ★★★★★

    市販の削り節では味わえないこの風味。たまりません。化学調味料には頼りたくないけど、一本の鰹節を削るほどの気合いとヒマもない私にぴったりでした。血合い抜きの方がより上品らしいので次回はこちらを購入、決定ですね。

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