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越後村上産いくら100% 新潟の地酒と天然醸造木桶醤油の特別仕込み

里山十帖オリジナル 無添加いくら醤油漬

里山十帖オリジナル 無添加いくら醤油漬
  • 無添加
  • オリジナル

里山十帖オリジナル。新潟・村上の無添加いくら醤油漬1パック150g

越後村上の鮭文化がここに凝縮

濃厚な旨みを引き出すために調味料を吟味

大粒で濃厚な味わい

新潟の地酒と天然醸造木桶醤油の特別仕込み

出荷元:自遊人配送センター(新潟)

ポイント: 12~23 Pt

2,410~4,620 (税抜)
瓶缶類 重量:
セット組 パック数:
数量:
内容 価格(税抜)
150g / 1パック 2,410円
150g / 2パック 4,620円
里山十帖オリジナル 無添加いくら醤油漬

越後村上の鮭文化がここに凝縮。 旨みが増した濃厚なひと粒を味わう。

古くは平安時代に鮭を献上したという越後村上。
伝統の漁法により育まれた秋鮭の生筋子を極上の調味料に漬け込み、
その濃厚な味わいを最大限に引き出した、"里山十帖オリジナル”の貴重な一品です。
里山十帖オリジナル 無添加いくら醤油漬

新潟県村上市が誇る「村上の鮭」とは

「鮭と言えば、村上」と言われるほど、鮭で有名な越後・村上。鮭漁の歴史は古く、平安時代には遥か京都へ献上されていたことが文献に残っています。鮭が自分の生まれた川に戻ってくる「回帰性」を日本で初めて発見し自然繁殖法の礎を築いたのも、江戸時代・村上藩の武士でした。明治時代には日本初の人工ふ化に成功。古くから鮭を大切に育み、鮭と密着した生活を営んできた村上は、独特の鮭文化を築いてきました。
里山十帖オリジナル 無添加いくら醤油漬

長い歴史に培われた村上の鮭文化

鮭をこよなく愛するこの地には、「塩引き鮭」をはじめ鮭の料理法が100種類以上も残されており、内臓や皮など通常は捨ててしまう部分も余すことなく調理して食べる風習があります。いくらを調味液に漬け込んだ醤油漬も、村上に伝わる郷土料理のひとつ。今回お届けする「いくら醤油漬」は、今年の秋に漁獲された村上産の秋鮭のいくらを100%使用しています。産卵のために河口に戻ってきた鮭の卵は大粒に、そして皮は固くなっていきます。と同時に旨みが凝縮し、濃厚な味わいになっていくのです。北海道産のいくらと比べると少し皮が堅く感じられるかもしれませんが、その分食べ応えがあります。

里山十帖」フードディレクターによる独自のレシピ。 濃厚な旨みを引き出すために調味料を吟味。

村上の鮭は10月の下旬から11月の上旬に最高の旬を迎えます。自遊人では、その凝縮した旨みを活かすため、「大久保醸造」の木桶仕込みの濃口醤油に「鶴齢」の酒を贅沢に配合。「里山十帖」のフードディレクター、北崎シェフの独自のレシピにより、まろやかな味わいに仕上げました。みりんも使って仕込んでいるので甘味が増し食べやすく、塩分も控えめになっています。

信州・松本の小さな醤油蔵、「大久保醸造」で造られる醤油は一流料亭御用達のまさしく逸品。丸大豆、小麦は国産の等級品を、塩はシママースを使用するなど徹底的に素材を吟味し、じっくり発酵させた醤油は、深い旨みと高貴な芳醇が特徴です。「鶴齢」を醸す青木酒造は、新潟・南魚沼で300年の歴史を持つ老舗酒蔵。極上の醤油に日本酒好きの多い新潟で根強い人気を誇る銘酒をブレンドすることにより、他にはない、ひときわ味わい深い醤油漬が完成しました。

やはり、ほかほかごはんにたっぷりかけるのが最高。ぷちっと弾け、中身はとろ~り。濃厚な旨みと香りが、じんわりと口の中に広がります。生臭さはまったくなく、食べ始めたら止まらないおいしさ。至福の味わいに、思わず頬が緩みます。長い歴史に育まれた海の恵みをたっぷりとご堪能ください。

※素材のおいしさを存分に味わっていただくために、塩分控えめに仕上げています。もちろん、余計な添加物や保存料、着色料は一切無し。それだけに大変傷みやすくなっていますので、開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
※1パック150gでお届けします。
販売者 自遊人の食品セレクトショップ「膳」
商品コード SJ-16
原材料 いくら(新潟県村上市産)、醤油、酒味醂、かつおエキス(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
7大アレルゲン 小麦
添加物1(化学調味料) 不使用
補足:
添加物2(保存料・着色料・その他) 不使用
補足:
内容量 1パック150g
賞味期限 1ヶ月以上
保存方法 解凍後すぐにお召し上がりください
産地 新潟県村上市
配送温度 冷凍
お届けの目安

お客様の声

  • 2017/05/19

    投稿者: MATSUKO ★★★★★

    うまみが豊かで、家族のおかわり!が止まらず・・・
    ご飯が足りなくなるのではないかとヒヤヒヤしました。
    我が家の「特別な日」には欠かせなくなりました。

  • 2017/05/17

    投稿者: 片ちゃん ★★★★★

    1粒1粒がしっかりしていて、口の中でプチッとする食感とほどよい甘味が最高!ごはんがいくらあっても足りないです!

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