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藻塩の繊細な磯の香りが漂う三陸産スルメイカのいか塩辛

藻塩だけで三陸産スルメイカの旨み凝縮「無添加 いか塩辛(海人女)」

藻塩だけで三陸産スルメイカの旨み凝縮「無添加 いか塩辛(海人女)」
  • 無添加
  • 産地直送

繊細な磯の香りとほんのりとした甘みが特徴の「藻塩」を使っています。

化学調味料や着色料は一切無添加。魚の旨みが生きています。

80g入りを3個セットでお届け。50セット限定販売です。ご注文はお早めに!

出荷元:山根商店

ポイント: 6 Pt

1,390 (税抜)
数量:

岩手県宮古市の「山根商店」がつくる三陸の海の幸をお届けします

始まりは、料理研究家・冬木れいさんからいただいた1本の電話でした。
「三陸海岸の宮古という町に、素晴らしい水産加工品をつくる会社があるんです。 復興のために力になりたいと思っているのですが、岩佐さんのところでなにか考えられないでしょうか」
素材の良さを活かして丁寧に、しみじみと美味しい加工品を作る「山根商店」。
私たちに、何ができるだろうか、どうしたら力になれるだろうか?
机の前で考えていても始まりません。2011年11月、私たちは、宮古の地を訪ねました。

岩佐の取材記はこちらです。
http://www.jiyujin.co.jp/yamane_shouten/
「山根商店」との出会い。そして、皆さまに「山根商店」がつくる美味しい海の幸をご紹介するまでの道のりを、ご一読いただけましたら幸いで

三陸・宮古で水揚げされたスルメイカと、藻塩だけで作り上げました

お届けするのは、三陸・宮古で水揚げされたスルメイカのいか塩辛。

「山根商店」が作るいか塩辛は、食塩ではなく藻塩を使っています。
そのきっかけとなったのは、「山根商店」の社長、山根智恵子さんの元に寄せられた一つの新聞記事。

「記事には、1984年に広島県安芸郡蒲刈町(現・呉市蒲刈町)の県民の浜造成工事中に、古墳時代の製塩土器が発見されたことがきっかけとなり、10年余りの歳月を費やして藻塩の製法を確立したと書いてありました。私は藻塩の味を確かめたくなり、すぐに瀬戸内に向かいました。そこで、土器で煮詰めて塩を採るという藻塩づくりの最終工程を体験したんです。採れた藻塩を食べたとき、繊細な磯の香りと、ほんのりとした甘みが口の中で広がりました。そのとき、この藻塩を使って、イカの塩辛を作ろうと決めたんです」

もちろん、化学調味料や着色料は一切無添加。
味付けは、藻塩だけです。
シンプルだからこそ、塩加減や作り方にとことんこだわっています。

「イカとイカの腑を混ぜて、箸でつまみあげたときにとろんとするまで。そして、まろやかな味になるまで、10日間ほどじっくりと熟成発酵させています。シンプルな味付けで、イカの旨みをいかに引き出すかを突きつめて作りました」

藻塩の繊細な磯の香りとイカの旨みが口の中で広がります。
どこか懐かしい、素朴でコクのある味わいです。

ごはんにたっぷりとのせてお召し上がり下さい。
お酒の肴にもどうぞ。
原材料 するめいか(三陸沖産)、するめいかの腑(三陸沖産)、食塩(広島)
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 80g×3個
賞味期限 発送から60日
保存方法 冷凍(ー18度以下)で保存。冷蔵庫で自然解凍後、1週間以内にお召し上がりください。
産地 岩手県宮古市
配送温度 冷凍
お届けの目安 通常 10日~2週間程度で発送
商品コード FC-152

お客様の声

  • 2015/12/21

    ★★★★★

    生臭さが全く無く、日本酒との相性は、抜群です。無論ご飯にも最高ですが、実はワインにも合います。マリアージュしてみてほしい一品です。

  • 2014/04/09

    ★★★★★

    胆の旨みと程よい塩加減で、いい感じです。塩辛好きも納得の味。
    ごはんもお酒も進みますよ~!!

  • 2014/01/22

    ★★★★★

    銀座三越でお試し買い。あっという間になくなったので、今度は大量に買いまし たよ! 最高に美味しいです。

  • 2012/03/03

    ★★★★★

    最高の烏賊.深い香りと味わい.これまでで一番うまい塩辛です.

  • 2012/02/13

    ★★★★

    「塩梅の天才。」冬木れいさんの言ったとおりでした。これは通年販売しているのでしょうか? 今だけ? 今だけだったらもっと買わないと、と思ってます。

  • 2012/01/27

    ★★★★★

    美味しい塩辛を探していたので。これはヒットでした。

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