雑誌「自遊人」が運営。無添加・有機・オーガニック食材の通信販売「オーガニック・エクスプレス」

iso

リニューアル

現在のカゴの中

合計数量:0

商品金額:0円

カゴの中を見る

ファンアワード

読み物一覧

野菜
発酵 × 乳酸菌で作った “野菜の完全型”野菜ジュース

野菜
有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット

野菜&果物ジュース
“食べる”野菜&果物ジュース

サバイバルフーズ
究極の非常食 サバイバルフーズ

里山十帖のおとりよせ
Redefine Luxury 里山十帖のお取り寄せ

せんべい
ご飯として食べるお米を使った大判手焼き煎餅

せんべい
天然醸造の味噌

農業
西日本が強くなれば日本の農業はもっと強くなる。

真珠のように美しい大粒いくらの濃厚でまったりとした味わいを、絶妙な塩加減で

濃厚な旨みがプチプチはじけます!「薄口醤油・無添加 大粒いくら(真珠のなみだ)」

濃厚な旨みがプチプチはじけます!「薄口醤油・無添加 大粒いくら(真珠のなみだ)」
  • 無添加
  • 産地直送

受賞歴多数。各方面に認められた至福の味わいをお楽しみいただけます

料理研究家・冬木れいさん推薦

真珠のように美しい、大粒いくら。濃厚ないくらの旨みが際立っています

化学調味料や着色料は一切無添加です

100g入りを3個セットでお届けします

出荷元:山根商店

ポイント: 20 Pt

4,100 (税抜)
数量:
濃厚な旨みがプチプチはじけます!「薄口醤油・無添加 大粒いくら(真珠のなみだ)」

料理研究家の冬木れいさんから……

「三陸海岸の宮古という町に、素晴らしい水産加工品を作る会社があるんです」。震災のあった2011年、料理研究家の冬木れいさんからいただいた1本の電話をきっかけに山根商店・山根智恵子さんとのお付き合いが始まりました。

山根さんが作る加工品は、「塩梅の天才」と冬木さんが絶賛するのも納得の、素材の旨味に溢れたものばかりです。

塩ひとつで魚の旨味を引き出すこと、それに加えて、郷土の味を未来へ残すためにチャレンジすること、それが「今の自分が目指すものづくり」だと山根さんは語ります。
濃厚な旨みがプチプチはじけます!「薄口醤油・無添加 大粒いくら(真珠のなみだ)」

三陸・宮古で水揚げされた秋鮭の大粒いくら

「川をのぼる前の成熟した鮭のいくらは、粒が大きく、鮭の腹を割ったときにぽろぽろ出てくるんです。それを手作業で丁寧にとり、醤油漬けにしました」

と、「山根商店」の社長、山根智恵子さん。

「無添加・特撰 銀毛鮭いくら浜人醤油 」と比べると皮が固く、
銀毛鮭のような上品な食感ではありませんが、
むしろプチプチした食感は「こちらのほうが好み」という人もいるはず。

河口に近付いてきてから水揚げした鮭なので
皮が固いだけでなく卵の味も濃いので
「濃厚いくら」として他社では売られていることもあるほどです。

注:銀毛鮭とは沖合で穫れた魚体が銀色の鮭のことです。
まだ産卵時期ではないので、小粒で、いくらの皮も柔らかいのが特徴です。
味はきわめて繊細で、とろけるような上品な味わいが楽しめます。
一方、鮭は河口に近付くと魚体は婚姻色を帯び、いくらは大粒に、
そして皮は固くなっていきます。
と同時にいくらの味も濃厚になっていくのです。
濃厚な旨みがプチプチはじけます!「薄口醤油・無添加 大粒いくら(真珠のなみだ)」

素材がもつ本来の美味しさを引き出すためのこだわり

「醤油は、昔ながらの製法をかたくなに守り、大豆、小麦、食塩のみで作られたものを使用しています。余分なものは一切入っていません。化学調味料を入れずに、シンプルな塩加減でいかに素材の旨みを引き出すかを突き詰めて作っています」

思考錯誤を重ねた末にたどり着いたという塩加減が絶妙で、
濃厚ないくらの旨みが際立つ味に仕上がっています。

あたたかいごはんに、たっぷりとのせてお召し上がりください。
銀毛鮭の繊細な味わいとはまた違った、
濃厚でまったりとした味が口の中で広がります。
濃厚な旨みがプチプチはじけます!「薄口醤油・無添加 大粒いくら(真珠のなみだ)」

「真珠のなみだ」と名づけた理由

山根さんは、この大粒いくらを、「真珠のなみだ」と名づけました。
そこに込められた思いとは......?

「大粒のいくらを見たときに、ぱっと思い浮かんだのが美しい真珠です。あと、何かに感動したり、胸を打たれたときにすっと流れる涙も、清らかで美しく、真珠のようですよね。そんな涙を流していただけるほど、美味しいいくらをお届けしたいという思いを込めて作っています」

真珠のように美しい、大粒いくら。
銀毛鮭とは違った濃厚な味わいを、ぜひご堪能ください。
原材料 いくら(鮭卵、三陸沖産)、醤油(大豆、小麦を含む)、本味醂(京都)、酒(岩手)、食塩(広島)、昆布(北海道)
7大アレルゲン 小麦
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 100g×3個
賞味期限 発送から60日
保存方法 冷凍(ー18度以下)で保存。冷蔵庫で自然解凍後、1週間以内にお召し上がりください。
産地 岩手県宮古市
配送温度 冷凍
お届けの目安 通常 1週間~10日程度で発送
商品コード FC-151

お客様の声

  • 2014/02/06

    ★★★★★

    粒の大きさにびっくり!口に入れるとぷちぷち弾けます。
    何より、食べるのがもったいないくらいきれいなイクラです。

  • 2013/04/11

    ★★★★★

    プチプチした食感と、ちょうど良い塩加減が本当に美味しくて楽しめました。山根商店さんはよく雑誌等でもお見かけするのですが,他の商品もぜひ、試してみたいです。

  • 2012/01/31

    ★★★★★

    「真珠のなみだ」、素敵な名前ですね。その名のとおり美しいイクラでした。口に含んだ瞬間、濃厚な旨みがまったりと広がってなんとも言いがたい幸福感に包まれました。家族みんなでごはんの上にたっぷりとのせていただき、食卓に笑顔が飛び交いましたよ。美味しいいくら、また購入します。ありがとうございました。

カートに戻る