雑誌「自遊人」が運営。無添加・有機・オーガニック食材の通信販売「オーガニック・エクスプレス」

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真珠のように美しい大粒いくらの濃厚でまったりとした味わいを、絶妙な塩加減で

三陸産大粒いくらの濃厚な旨みがプチプチはじける!「無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)」

三陸産大粒いくらの濃厚な旨みがプチプチはじける!「無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)」
  • 無添加
  • 産地直送

真珠のように美しい、大粒いくら。

化学調味料や着色料は一切無添加。

濃厚ないくらの旨みが際立っています。

100g入りを3個セットでお届けします。

出荷元:山根商店

ポイント: 15 Pt

3,190 (税抜)
数量:
三陸産大粒いくらの濃厚な旨みがプチプチはじける!「無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)」

岩手県宮古市の「山根商店」がつくる三陸の海の幸をお届けします

それは1本の電話から始まりました。
「三陸海岸の宮古という町に、素晴らしい水産加工品をつくる会社があるんです。復興のために力になりたいと思っているのですが、自遊人の岩佐さんのところでなにか考えられないでしょうか」

 電話の声は料理研究家の冬木れいさん。
「これから三陸の魚は放射性物質の影響で大変でしょうけれど、山根さんのようなこころざしと加工技術をもった方には、なんとしても生き残っていただきたいと思っています。自遊人のオーガニック・エクスプレスで販売してもらえたら、山根さんも喜ぶのではないかと思いまして」
“山根さん”というのは、岩手県宮古市の水産加工会社、山根商店の社長、山根智恵子さんのこと。三陸名産の鮭やイカ、サンマなどを?と塩で漬けた加工品や、無添加の干物などをつくっています。

 私と冬木さんは、これから三陸の魚はどうなってしまうのか、どうしたら支援できるのか、しばらく話しました。問題は重く、そして深く、そう簡単に答えは出ません。しかもオーガニック・エクスプレスでは放射性物質が微量でも含まれた食品は原則的に扱わないことにしています。山根さんがこれから“どういった原料を使うつもりなのか”“どのように放射性物質に対処するのか”が気になります。
「山根さんは、それは本当に美味しい加工品をつくるんです。ですから、私は山根さんに、たとえ宮古以外の魚を使っても、安全で美味しい加工品をこれからもつくってもらいたいと思っています。山根さんに自遊人さんを紹介してもよいでしょうか?」

 もちろんNOであるわけがありません。

岩佐の取材記はこちらです。
http://www.jiyujin.co.jp/yamane_shouten/
「山根商店」との出会い。そして、皆さまに「山根商店」がつくる美味しい海の幸をご紹介するまでの道のりを、ご一読いただけましたら幸いです。
三陸産大粒いくらの濃厚な旨みがプチプチはじける!「無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)」

三陸・宮古で水揚げされた秋鮭の大粒いくら

「川をのぼる前の成熟した鮭のいくらは、粒が大きく、鮭の腹を割ったときにぽろぽろ出てくるんです。それを手作業で丁寧にとり、醤油漬けにしました」

と、「山根商店」の社長、山根智恵子さん。

「無添加・特撰 銀毛鮭いくら浜人醤油 」と比べると皮が固く、
銀毛鮭のような上品な食感ではありませんが、
むしろプチプチした食感は「こちらのほうが好み」という人もいるはず。

河口に近付いてきてから水揚げした鮭なので
皮が固いだけでなく卵の味も濃いので
「濃厚いくら」として他社では売られていることもあるほどです。

注:銀毛鮭とは沖合で穫れた魚体が銀色の鮭のことです。
まだ産卵時期ではないので、小粒で、いくらの皮も柔らかいのが特徴です。
味はきわめて繊細で、とろけるような上品な味わいが楽しめます。
一方、鮭は河口に近付くと魚体は婚姻色を帯び、いくらは大粒に、
そして皮は固くなっていきます。
と同時にいくらの味も濃厚になっていくのです。
三陸産大粒いくらの濃厚な旨みがプチプチはじける!「無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)」

素材がもつ本来の美味しさを引き出すためのこだわり

「醤油は、昔ながらの製法をかたくなに守り、大豆、小麦、食塩のみで作られたものを使用しています。余分なものは一切入っていません。化学調味料を入れずに、シンプルな塩加減でいかに素材の旨みを引き出すかを突き詰めて作っています」

思考錯誤を重ねた末にたどり着いたという塩加減が絶妙で、
濃厚ないくらの旨みが際立つ味に仕上がっています。

あたたかいごはんに、たっぷりとのせてお召し上がりください。
銀毛鮭の繊細な味わいとはまた違った、
濃厚でまったりとした味が口の中で広がります。
三陸産大粒いくらの濃厚な旨みがプチプチはじける!「無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)」

「真珠のなみだ」と名づけた理由

山根さんは、この大粒いくらを、「真珠のなみだ」と名づけました。
そこに込められた思いとは......?

「大粒のいくらを見たときに、ぱっと思い浮かんだのが美しい真珠です。あと、何かに感動したり、胸を打たれたときにすっと流れる涙も、清らかで美しく、真珠のようですよね。そんな涙を流していただけるほど、美味しいいくらをお届けしたいという思いを込めて作っています」

真珠のように美しい、大粒いくら。
銀毛鮭とは違った濃厚な味わいを、ぜひご堪能ください。
原材料 いくら(鮭卵、三陸沖産)、醤油(大豆、小麦を含む)、本味醂(京都)、酒(岩手)、食塩(広島)、昆布(北海道)
7大アレルゲン 小麦
化学調味料 不使用
補足:
保存料・着色料 不使用
補足:
内容量 100g×3個
賞味期限 発送から60日
保存方法 冷凍(ー18度以下)で保存。冷蔵庫で自然解凍後、1週間以内にお召し上がりください。
産地 岩手県宮古市
配送温度 冷凍
お届けの目安 通常 10日~2週間程度で発送
商品コード FC-151

お客様の声

  • 2014/02/06

    ★★★★★

    粒の大きさにびっくり!口に入れるとぷちぷち弾けます。
    何より、食べるのがもったいないくらいきれいなイクラです。

  • 2013/04/11

    ★★★★★

    プチプチした食感と、ちょうど良い塩加減が本当に美味しくて楽しめました。山根商店さんはよく雑誌等でもお見かけするのですが,他の商品もぜひ、試してみたいです。

  • 2012/01/31

    ★★★★★

    「真珠のなみだ」、素敵な名前ですね。その名のとおり美しいイクラでした。口に含んだ瞬間、濃厚な旨みがまったりと広がってなんとも言いがたい幸福感に包まれました。家族みんなでごはんの上にたっぷりとのせていただき、食卓に笑顔が飛び交いましたよ。美味しいいくら、また購入します。ありがとうございました。

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